Cookies Madeleine er en populær fransk dessert. Det er en lille kiks kiks. Formular til cookies "Madeleine" efterligner normalt halvdele af havskaller-tunger.
Lidt historie
Hovedversionen af Madeleine-dessertens oprindelse er som følger. Den tidligere polske kong Stanislaw Leszczynski i 1755 holdt en bold i Paris. I sidste øjebliks forberedelser blev kokken pludselig syg. En smart og intelligent tjener ved navn Madeleine, som blev født i Kommersi (Lorraine), reddede situationen ved at lave en rodet kiks i form af cockleshells ifølge en opskrift, som hun havde givet af sin bedstemor. Dessert var en succes med gæsterne og endda lavet et stænk. Senere blev "Madeleine" desserten på bordet af den franske monark Louis XV takket være sin kone - Dronning af Frankrig - Maria Leshchinskaya. Det var hun, der gav opskriften til "Madeleine" til Versailles konditorier, hvorefter denne ret simple dessert blev særlig populær. I disse dage dikterede Frankrig mode (herunder kulinarisk) til hele verden, så snart blev cookies Madeleine en meget populær dessert blandt hele europæisk adel.
"Madeleine" og litteratur
"Madeleine" er beskrevet i "Culinary Dictionary" af Alexandre Dumas, som var en ægte gourmet, kender til madlavning og bare en passioneret elsker af mad. "Madeleine" desserten er verdensberømt blandt intellektuelle i alle civiliserede lande takket være romanen "På jagt efter mistet tid" af geniforfatteren Marcel Proust. Smagen af Madeleine-kagen fra hovedpersonen er forbundet med barndommen. Den franske postmoderne filosof Gilles Deleuze i værket "Marcel Proust and Signs" omhyggeligt detaljeret og grundigt undersøger og analyserer problemet med "Madeleine" i Prousts værk. Efter Deleuze's mening er Madeleines smag som en udløsningsmekanisme mere præcist en ufrivillig gateway for at inkludere sammenbruddet af minder i hovedpersonen.
Hvordan laver Madeleine kager?
Så cookies Madeleine, opskrift. Det vil tage en speciel form, det er bedre at købe silikone.
ingredienser:
- gram 180-200 af pulveriseret sukker;
- 3 friske kyllingæg;
- gram 250 af høj kvalitet hvedemel;
- gram 100 naturligt smør;
- 80-90 ml mælk;
- ved knivens spids lidt sodavand, slukket med et par dråber eddike; en spiseskefuld rom, cognac eller appelsin likør.
fremstilling:
Dejen er knæet af hvedemel, pulveriseret sukker, æg, naturligt smør med tilsætning af rom og bagepulver. Derefter lægges dejen ud i et særligt bagningslag med figurerede riller, hvori den er bagt. Grooves er fyldt med en slik sprøjte eller en taske med et snitspids.
Vi forvarmer ovnen på forhånd og fortsæt. Først smelter olien i en beholder i et vandbad. Slog ordentligt æg med
Vi laver te (helst som Proust's - kalk) og nyde en vidunderlig dessert.