En lækker shurpa kan tilberedes ikke kun fra fårekød, men også for eksempel fra en and.
Duck er en vandfugl. Manden har brugt kød af vilde og indenlandske ænder til mad. Duckkød er rig på animalsk protein og fedtstoffer, og indeholder desuden forskellige vitaminer og sporstoffer. Brugen af ænder styrker nervesystemet, hjælper med at overvinde stress og normalisere metabolisme, har en gavnlig effekt på hjernens aktivitet. Det er en fremragende mad til unge og aktive (især mænd), for atleter og folk, der beskæftiger sig med hårdt arbejde.
Duckkød er ømt, men meget fed, og derfor svært at fordøje. Det mest lækre og nyttige kød er muskugand. Fordele og skader ved at spise retter fra ænder er bestemt af mængden spist. Her er det vigtigste ikke at blive involveret. Retter fra vandfugle er særligt gode til kolde perioder.
Skære anden: Afskær hovedet sammen med nakke og vingens spidser, sørg for at fjerne indersiden og overskydende fedt, og skylles derefter omhyggeligt. Vi skar anden på leddene i separate stykker, og vi fylder det med kogende vand. Nu kan du begynde at forberede shurpa. Gryden skal være stor nok.
Shurpa fra and
ingredienser:
- and, ung, mellemstor, skåret - 1 stk.
- Hvid eller palisanderbordvin ikke desulveret - 1 glas;
- gulerødder - 1-2 stykker;
- løg - 2 stk.
- kartofler - 5-8 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- ris upoleret - ca. 3 stk. skeer med et "dias"
- sød rød peber - 3-4 stk. (afhænger af størrelsen);
- hvidløg - 4-5 dentikler;
- rød peber;
- laurbærblade, peberkorn, fedter, korianderfrø, fennikel og spidskommen;
- Sort peber og andre tørrede krydderier til din smag;
- forskellige duftende friske urter (persille, dill, basilikum, rosmarin, timian, oregano, dragon, melissa);
- citron eller lime;
- salt.
forberedelse
Anden, delvist klædt, præmarineres i mindst 2 (og fortrinsvis 4-8) timer i hvidvin. Dernæst dræne vinen og vaske kødet grundigt. Duck med koldt vand i en kasserolle og kog den. Reducer varmen og kog i 10 minutter, forsigtigt opsamle støj og fedt. Kast kødet i en kolander og skyll det. Pan min, igen sætter vi kød i det og fylder det med rent koldt vand - så shurpa bliver mindre fedtet.
Tilføj nu løvbladet, peberkorn af forskellige arter, løg, nelliker, korianderfrø, fennikel og spidskommen. Igen, kog, reducer varmen og kog duck i 30-40 minutter ved lav varme, dækker panden med et låg. På dette tidspunkt forbereder vi resten af ingredienserne. Vi skræl kartoflerne og skær dem i store skiver (gennemblødt i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse), gulerødder - korte tynde blokke, peber - korte strøer. Ris vasket grundigt. Når ænken er næsten tilberedt i tide, fjerner vi kødet fra bouillon, vi filtrerer væsken og smider ut unødvendige (løg, laurbær osv.). Return ænder og bouillon til panden, læg ris og kartofler. Kog og kog i 15 minutter ved lav varme, og sluk for støjen. Læg nu peberen og kog i yderligere 5-8 minutter. Du kan fylde 2 spiseskefulde tomater (valgfri). Sluk for ilden og sæson med tørre krydderier.
Vi tilføjer strimlet finhakket grøntsager og hakket hvidløg, men det kan gøres umiddelbart før servering, som du vil. Dæk låget og vent 15 minutter. Klar shurpa hældes i plader eller suppe kopper.
For at kompensere for fedtindholdet i et sådant rig måltid, er det godt at betjene vin. Vin vælger et bord rosa eller hvidt tærte med en udtalt frugt surhedsgrad og let bitter smag. Du kan vælge og stærke specielle vine (sherry, madera, vermouth). Den anden skål er næppe nødvendig.
Hvis du kunne lide vores opskrift, så anbefaler vi også at prøve en klump lammekød eller svinekød .