At træffe beslutning om at lave granatæblevin hjemme, med undtagelse af modne granatæbler og granulat, er det nødvendigt at lagre vingæren, da det ikke er sandsynligt at opnå det ønskede resultat uden deres deltagelse. Den naturlige gær fra granatæblefrø er ikke nok, og gæringsprocessen skal hjælpe.
Sådan laver du hjemmelavet vin - en opskrift derhjemme fra granatæblejuice
ingredienser:
- granat - 5 kg;
- granuleret sukker - 990 g;
- gær, vin - 1 pakke;
- filtreret vand - 150-250 ml.
forberedelse
Til fremstilling af vin bruger vi granatæblejuice i ren form. Hertil kommer, at granatæbleens frugter er brudt i stykker, og vi ekstraherer kornene og frigør dem af hvide film, som, hvis de indtages, kan give det unødvendigt bitterhed. Klem på en hvilken som helst bekvem måde med kornjuice og måle mængden. For hver liter af produktet i den indledende fase tilsættes et hundrede og halvtreds gram granuleret sukker, 50 ml renset vand og vingær, som skal fortyndes i overensstemmelse med instruktionerne på emballagen. Vi blander massebrønden, hæld den i en flaske eller krukke, dækker den med et gasbind og skærer det under rumforhold i tre eller fire dage. Hvis alle anbefalinger er opfyldt korrekt, skal blandingen i løbet af denne tid gæres, skum og få en sur lugt. Det er på tide at presse det gennem flere lag gasbind.
Til det modtagne flydende grundlag tilføjes der for hvert af dets liter et hundrede gram granuleret sukker, omrøres grundigt for at opløse alle krystaller og hæld blandingen i et fermentationsbeholder, idet den påfyldes med højst tre fjerdedele, hvilket giver plads til skum. Vi installerer en hydraulisk tætning på tanken eller simpelthen lægger en handske med en punkteret finger og placerer den på et mørkt sted med konstant stuetemperatur.
I fermenteringsprocessen i fjerde og ottende dag fra begyndelsen tilsættes 50 gram sukker pr. Liter urte. For at gøre dette fusioneres om en liter væske, opløses i alt sukker og hæld blandingen tilbage i beholderen.
Ved afslutningen af fermenteringsprocessen fusioneres den unge hjemmelavede granatælevin fra slammet, smager det og med en tilstrækkelig mængde sukker flasker, som det fremgår af den blæste handske eller fraværet af luftbobler i et glas vand fra septummet. Skibene skal fyldes til øjenkuglerne og tæt forsegles for at reducere lufttilførslen. Vi placerer beholderne i fire til seks måneder på et køligt, mørklagt sted, månedligt dræning af sedimentet og om ønsket yderligere filtrering af det. Temperaturen i rummet skal i dette tilfælde være i området fra fem til femten grader med et plustegn. Du kan forud forbyde en drink til fæstningen og tilføje lidt alkohol eller vodka til det. Dens mængde kan variere fra to til ti procent af den samlede mængde granatæble hjemvin. Jo længere du holder vinen efter det, desto bedre bliver dens kvalitet på vej ud. I processen med aldring bliver smagen af drikken mere afbalanceret og harmonisk. Dens fuldstændige beredskab vil blive angivet ved ophør af nedbør, samt en klar og rig farve og en delikat vinaroma med næppe perceptible granatæble noter.
Hvis den første prøve efter vin efter gæringen viste utilstrækkelig sødhed af drikkevaren, tilsættes der sukker til den at smage, igen lægge yderligere fermentering, og først efter færdiggørelsen er vi allerede aftappet og sendt til udholdenheden på et køligt sted.