Sådan laver du pilaf - hemmeligheder og opskrifter til en perfekt skål

Selv ved at lære at lave en pilaf, kan du forbedre dine evner hver gang, forstå tidligere ukendte finesser og hemmeligheder ved at oprette en skål eller modernisere din favoritopskrift. Nybegyndere i madlavning vil være særligt tilfredse med de tilgængelige anbefalinger, hvis gennemførelse vil være nøglen til en vellykket kulinarisk debut.

Hvor korrekt kan du lave pilaf?

I hvert køkken er denne pilau forberedt på forskellige måder og har sine egne individuelle egenskaber. Der er imidlertid generelle regler for hver teknologi.

1. I starten gør du zirvak, stegning i smørskiver af kød, løg og gulerødder.
2. Derefter tilsæt den tilberedte ris, tilsæt vand, lad fadet koge.
3. Det anses for at være korrekt forholdet mellem kød og ris i pilaf 1: 1. Ca. det samme tal skal være gulerødder og løg i opskriften. Imidlertid er afvigelse fra de etablerede proportioner mulig, hvis det ønskes.
4. Vand skal dække indholdet af beholderen med 2 centimeter.
5. I hvidløg hvidløg hoveder er tilføjet helt.
6. Forbered fødevaren, før du absorberer et helt korn korn.
7. På sluttrinnet skal du dække beholderen med et låg og lade skålen brygge.

Hemmeligheder til madlavning pilaf

Kendskab til lækre pilafs hemmeligheder kan du nemt lave en skål, der ikke er værre end erfarne kokke. Uden tvivl vil du være i stand til at klare opgaven, efter at have læst og forstået de anbefalinger, der præsenteres nedenfor.

1. Opvaskemaskine til madlavning pilaf bør udelukkende være med en tykk bund og vægge.
2. Zirvak kog kun på høj varme uden at dække beholderdækslet 20-30 minutter.
3. Gulerødder er bedre skåret i stykker med en kniv og forlader riveren.
4. Ris er vasket mindst fem gange, hvilket sikrer fuld gennemsigtighed i vand og udvaskning af stivelsen, hvilket forhindrer fødeets sprødhed.
5. Efter tilsætning af korn til beholderen må indholdet ikke blandes.
6. Vand skal forvarmes før kogning, hældes derefter i pilafen i en tynd dråbe eller ved hjælp af støj for at undgå at forstyrre det ensartede rislag.

Den bedste ris for pilaf

Måske er den vigtigste ingrediens, uden hvilken pilaf ikke er sådan, ris. Af produktets kvalitet vil afhænge af udseende, frihed og bestemt smagens mætning.

1. Det ideelle valg til fremstilling af pilaf vil være langkornede sorter: Basmati, Sadri, Italiensk ris eller Dev-Zira.
2. Skålen vil altid være skarp, hvis du bruger nogen form for brun eller dampet ris.
3. En anden vigtig parameter i madlavning er forholdet mellem ris og vand til pilaf. Ideelt set tager en servering af korn ca. 1,5-2 portioner flydende eller hælder vand, så det dækker et par centimeter af overfladen af ​​fadet.

Hvordan laver man dirvah til pilau?

Det er lige så vigtigt at forberede den rigtige dirwak til pilau. Fra dette vil afhænge af smagets rigdom, duften og dels udseendet af den færdige mad. Afhængig af opskriften kan produktets rækkefølge afvige, hvilket vil påvirke smagen og tilfredsstille alsidige anmodninger. Du kan finde din egen version ved at teste hver version.

1. I starten opvarmes vegetabilsk oliebrønd.
2. Hvis opskriften forudsætter tilsætning af fedtholdigt fedt, skæres det og opvarmes, indtil der opnås en squash, som efterfølgende ekstraheres.
3. Stej løgene, indtil det er gennemsigtigt.
4. Grind mellemstore skiver af kød og læg dem løg stege.
5. Næste drej gulerødder: Den er ristet med halm, kastet til kød med løg og stegt over høj varme i 10-15 minutter, tilsat krydderier og krydderier.
6. Tilsæt kogende vand til belægningen af ​​ingredienserne, og tryk på zirvaket indtil kødets blødhed.

Hvilket kød er bedre for pilaf?

Det er vigtigt at vide, hvilken slags kød der laves fra pilaf. Dette afhænger ikke kun af næringsværdi, men også på den samlede gastronomiske vurdering af skålen.

1. De uforanderlige klassikere er lam. Og kyndige kokke bruger ikke kun kødet, men kød på benet, hvilket giver skålen en særlig rigdom.
2. Ikke mindre lækker vil være pilaf med kød, hvis du tager som en grundlæggende del af svinekød, oksekød eller fjerkræ, og det er bedre at nægte kalvekød - dets egenskaber er mindst egnede til madlavning.
3. Kød til pilaf af enhver art bør tages frisk eller kølet, men ikke frosset.

Hvordan laver du usbekisk pilaf?

Følgende anbefalinger hjælper dig med at forstå, hvordan du laver usbekisk pilaf. I denne version er det obligatorisk at anvende fåre- og fedtfedt, og blandt krydderierne bør der helt sikkert være zira, tørrede bær af barbær, friske peberfrugter og valgfri koriander.

ingredienser:

• lam - 1 kg;
• fedtfedt - 200 g;
• ris, løg og gulerødder - 1 kg hver;
• hvidløg - 2-3 hoveder;
• olie - 300 ml;
• zira - 2 teskefulde;
• barbær - 15 stk.
• peberrød - 1-2 stk.
• salt - 1,5 spsk. skeer;
• vand - 1,5 liter.

forberedelse

1. I olie, skiverne hakket skæve abrikoser, fjernes cracklings.
2. Tilsæt løg, steg til rød.
3. Læg kød, brun, tilsæt gulerødder.
4. Kaste halvdelen af ​​zira, barbær, peber hvidløg, hæld kogende vand og slib zirvak til blødhed af kød.
5. Fordel risen på toppen, niveau, tilsæt kogende vand, de resterende zir.
6. Forbered pilaf inden fordampning af fugt, dække tæt med et låg og lad stå i 30 minutter.

Aserbajdsjansk pilaf med tørrede frugter og kød

Yderligere om, hvordan man laver aserbajdsjansk pilaf . Denne version adskiller sig fra andre orientalske analoger ikke kun i sammensætning og endelig smag, men også i form af forberedelse og arkivering. Ris, tørrede frugter og kød fremstilles særskilt og tilsluttes allerede, når der serveres færdigretter. Safran erstattes om nødvendigt med gurkemeje. Cook ofte pilaf uden kød - kun ris og tørrede frugter.

ingredienser:

• lam - 1 kg;
• ris - 800 g;
• lavash - 120 g;
• Tørret kirsebær blomme, rosiner, tørrede abrikoser - 200 g;
• kastanjer og løg - 500 g hver;
• smør - 500 g;
• safran - 15 g;
• salt, bouillon.

forberedelse

1. Kog indtil halv kogt ris, sat i en lavash gryde, på hvilke forudlagte skiver af olie.
2. Sug safran i et halvt glas vand, hæld det til risen, kog skålen i 30 minutter på en stille ild under låget.
3. I oliekast kastanjerne, tørrede frugter, tilsæt saltede løg, hæld i en lille bouillon og tilbered ingredienserne, indtil det er blødt.
4. Separat kogt, og derefter brunet i smørskiver af lam.
5. Server pilaf med tørrede frugter, læg dem på ris og suppler skålen med kød.

Hvordan laver man en pilaf i en kedel på staven?

For dem, der foretrækker smagen af ​​din yndlingsret med duftens duft, vil de følgende anbefalinger hjælpe dig med at lære at lave pilaf i et bål . Denne version svarer til kravene i den klassiske opskrift så meget som muligt og giver mulighed for at nyde autentiske egenskaber ved orientalsk mad.

ingredienser:

• kød - 1 kg;
• Kurdyuk - 250 g;
• ris - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 500 g;
• hvidløg - 3 hoveder;
• olie - 300 ml;
• zira - 1 tsk;
• rød peber - 1 stk.
• salt - 1,5-2 spsk. skeer;
• vand - 1,5 liter.

forberedelse

1. I kedlen opvarmes olien, sigtes skiverne.
2. Tilsæt stykker af kød, steg 10-15 minutter, læg løg.
3. Efter 7 minutter smides gulerne, steg lidt.
4. Hæld et glas kogende vand, tilsæt hvidløg og peber, vejes komponenter i 10 minutter.
5. Læg ziru, ris, hæld i vand, kog, indtil fugtet fordamper.
6. Pilaf i en kedel på staven er en opskrift, der er færdig under låget, så skålen kan fordampe.

Hvordan laver man pilaf i en stegepande?

Yderligere om, hvordan man laver en lækker pilaf i en stegepande. Selv uden særlige retter kan du få en meget anstændig smag af din yndlingsret. I dette tilfælde er kylling brugt som kødkomponent, men hvis det ønskes, kan du tage lam, svinekød eller oksekød, korrigere tidspunktet for zirvakets sløvhed.

ingredienser:

• kylling - 400 g;
• ris - 0,5 kg;
• gulerødder og løg - 2 stk.
• hvidløg - 1 hoved;
• olie - 300 ml;
• krydderier til pilaf - 1 tsk;
• salt, olie.

forberedelse

1. Løg er stegt i olie.
2. Efter 5 minutter tilsæt kød, steg i 7 minutter.
3. De sætter gulerødder, hæld lidt vand, sætter ud.
4. Sæson zirvak, tilsæt salt, tilsæt hvidløg.
5. Fordel ris fra oven, hæld i vand.
6. Forbered pilaf med kylling i en stegepande, indtil fugtet fordampes på en stille ild.

Hvordan laver Pilaf i ovnen?

Hvis traditionelle metoder til madlavning testes og ikke overgiver ønsket om at eksperimentere, mens du lærer nye teknologier, kan du bruge følgende opskrift. Fra de anbefalede anbefalinger lærer du, hvordan du laver pilaf i ovnen. Til dette formål er en høj form, en kedel med låg eller, som i dette tilfælde potter, egnet.

ingredienser:

• svinekød - 700 g;
• ris - 350 g;
• gulerødder og løg - 3 stk.
• hvidløg - 1 hoved;
• olie - 200 ml;
• krydderier til pilaf - 1 tsk;
• salt, olie.

forberedelse

1. I olie i en stegepande skiftes brune klumper af kød, løg og gulerødder skiftevis i lag i potter.
2. Bland den vaskede ris med krydderier, spredt ovenfra.
3. Tilsæt saltet vand.
4. Forbered pilafen i en gryde i ovnen i 45 minutter ved 180 grader.

Pilaf med kød i multivariatet

På hvordan man forbereder en smuldret pilaf i en multivarque er følgende opskrift. Med ordentlig forberedelse af ingredienser og dygtig valg af ris, lykkes fadet over ros, overraskende med rigdom af smag, vandtæt udseende og utrolig duft. Kød kan bruges til enhver som er tilgængelig.

ingredienser:

• kød - 0,5 kg;
• ris - 0,5 kg;
• gulerødder og løg - 0,5 kg hver;
• hvidløg - 1 hoved;
• olie - 300 ml;
• zira, gurkemeje og barbær - til smag;
• salt.

forberedelse

1. I "Hot" mode, varmeolie, løg løg, kød og gulerødder, steg i 25 minutter, tilføje krydderier.
2. Læg ris, hvidløg, hæld i vand.
3. Forbered parabolen i "Plov" -modus før signalet.

Sådan tilberedes en pilaf i en mikrobølgeovn?

Faktisk svarer den følgende opskrift til kogeproduktionen i ovnen, bortset fra at den bliver kogt i en mikrobølgeovn. Mængden af ​​vand i dette tilfælde er lig med den del af ris, og tilberedningstiden kan afvige væsentligt fra den deklarerede afhængigt af apparatets effekt og bestemmes individuelt.

ingredienser:

• kød - 500 g;
• ris - 2 kopper;
• gulerødder og løg - 300 g;
• olie - 200 ml;
• vand - 2 kopper;
• krydderier - til smag;
• salt.

forberedelse

1. Stej det hakkede kød og løg i en stegepande og spred dem i en form.
2. Fra oven distribuere rå gulerødder, ris med krydderier, hæld alle med vand.
3. Kog pilaf i en mikrobølgeovn med høj effekt i 10-20 minutter.