Panacota er en dessert, der kom til os fra Italien. Ligesom alle middelhavsretter er det meget raffineret, men let nok til at forberede. Dens grundlag er kun to ingredienser: creme og gelatine. Og for at diversificere smagspalet af dessert omfatter du din fantasi og tilføjer frugter, bær, søde sirupper og saucer. Lad os overveje mere om dig, hvordan du laver panacota hjemme.
Hvordan laver man en lækker dessert af Panacota?
ingredienser:
- fløde 33% - 400 ml;
- sukker - 150 g;
- gelatine - 15 g;
- vand - 200 ml;
- æggeblomme - 2 stykker;
- vanilje - 1 pod;
- mynte blade
- bær og frugter - hvis det ønskes.
forberedelse
Gelatine på forhånd hældes i en skål, gennemblødt i køligt vand og lad det svulme i ca. 2 timer. En vanillepude skæres langs og udfolder flapperne. Med en skarp kniv skal du forsigtigt adskille alle frøene. Nu måles nøjagtigt 350 ml fløde, hæld dem i en gryde med en tyk bund og tilsæt vaniljefrø og sukker. Bland blandingen grundigt og læg den på medium varme. Lad kremmen koge, men kog ikke. Når de varme op, fjern fra varme og filtrer gennem flere lag af gasbind.
Den resterende fløde kombineres med kyllingeblommerne og blandes massen indtil den er ensartet med en gaffel uden at piske. Svul gelatinebrønden, der klemmes, dræner overskydende vand. Derefter tilsættes den til den cremede ægmasse og blandes igen. Derefter hæld forsigtigt varm krem og sæt skålene tilbage på komfuret. Tænd den minimale varme, varm den op, og så snart fløden begynder at koge, sluk for ilden. Sæt kasserolle på bordet og lad dem afkøle til stuetemperatur. Efter 15-20 minutter, når cremen er tilstrækkelig kølig, hæld dem i blandeskålen og vis den højeste hastighed i 1-2 minutter.
Derefter sænker vi opvasken til at slå i en stor gryde med fyldt vand med ca. en tredjedel for at få et koldt "vandbad". Fortsæt med at slå panakotten med en blander, indtil massen er helt afkølet.
Nu tager vi små gennemsigtige pialler, mousseforms, smukke vinglas eller andre serveringsretter. Smør dem let med vegetabilsk olie og hæld blandingen i forme. Vi sætter desserten i køleskabet i ca. 4-5 timer. Når vi har færdig den forberedte panacotta, sænker vi forme i nogle få sekunder i varmt vand og drejer dem forsigtigt til pladerne. Vi dekorerer delikatessen med friske bær og stykker frugt.
Hvordan laver man Panacota hjemme?
ingredienser:
- fløde - 1,5 spsk;
- mælk - 1 vare
- Øjeblikkelig gelatine - 2 spsk. skeer;
- æg - 1 stykke;
- sukker - 0,5 varer;
- marmelade - til dekoration.
forberedelse
Så først hældes gelatine i skålen, fyld den med en lille mængde varmt vand og lad det svulme. Denne gang, slå mixeren med en kyllingeblomme og en halv servering sukker. Kog kun mælken afkøles, afkøles og blandes med den slagne æggeblomme. Derefter sætter denne blanding på en svag brand, koges og så snart massen er lidt fortykket,
Vi udhælder en masse forme, sæt den i 2 timer i kulden for at fryse. For smukt lægge desserten på en skål holder vi formen i nogle sekunder i varmt vand og vend det hurtigt over til en plade. Hæld panacotta med kirsebærsirup, stænk med revet chokolade, konfektér eller brug andre frugtsirupper.