Buglama fra fårekød

Buglama er en skål af kaukasisk køkken og er som regel fremstillet af lam. I hver sydlige region er der en variant af måltidet under forudsætning af brugen af ​​et andet sæt af komponenter. Den eneste og uforanderlige tilstand for alle er sløvet af kød og grøntsager i deres egen juice uden tilsætning af vand.

Sådan laver du boogam fra fårekød - opskrift i aserbajdsjan

ingredienser:

• lam - 975 g;
• fedt skævt - 190 g;
• kartofler - 670 g;
• Aubergine - 970 g;
• chili peber - 2 bælg;
• sød peber - 220 g;
• løg pærer - 970 g;
• kål - 970 g;
• friske tomater - 970 g;
• hvidløgshoveder - 3 stk.
• grønne grøntsager, persille, basilikum og koriander - en flok
• grønne løg - 4-5 stilke;
• jordet sort peber og stort salt - til smag.

forberedelse

Traditionelt er buglama kogt i en kedel på staven. Men i mangel af en sådan mulighed og på ovnen kan du få en ret anstændig smag af parabolantenne. Mængden af ​​produkter beregnes for en stor kedel, om nødvendigt reducerer vi proportionerne to gange eller endog tre gange.

Først hugse stykkerne af fedt og læg den på bunden af ​​Kazanka. Dernæst spredes fårkød, skæres i små skiver og dækker kødet med skrællede og hakkede løgringe. Skyl derefter tomaterne, skar skubben ud og spred tomaterne helt på løgepuden. Drej nu aubergine. De skal vaskes, skæres i store stykker og sendes til resten af ​​komponenterne. Min kartoffel, rengør den, skær den i flere stykker eller (hvis ikke stor) efterlade den helt og sæt den også i kulden. Vi supplerer fadet med hakket stor paprika, smider også de vaskede chili pods og hvidløgshoveder. Shinku også kål, spred den over peber og hvidløg, så dække med hele bundt af grønne og en flok grønne løg, vi dækker ingredienserne i parabolen med hele kål blade, dække det med et ekstra låg og læg det på ilden lige under gennemsnittet.

Efter kogning lader vi madet ind i to timer, hvorefter vi fjerner fra kedelbundtet grønne og grønne løg, chili peber og hvidløgshoveder og smider dem ud, og buglamas lægges på plader og serveres straks.

Buglama fra lam er en opskrift på georgisk

ingredienser:

• lam - 975 g;
• løg løg - 450 g;
• smør - 145 g;
• vin hvidt tørt - 120 ml;
• grønne grøntsager (koriander, basilikum, persille, mynte, dragon, dill);
• hvidløg tænder - 2-3 stk.
• barbær tørret - 35 g;
• humle-suneli ;
• jordet sort peber og stort salt.

forberedelse

Varianten af ​​madlavning buglama i georgisk er stort set forskellig fra skålen, der er karakteristisk for aserbajdsjansk køkkenet. Lam skåret i små skiver og sat i en kasserolle eller en kedel med smeltet smør. Stek kødet i ti minutter, tilsæt løgringe, hvidløg, humle-suneli, groft salt, barbær, peber og toast i den mindste varme under låget, indtil lammet er blødt. Nu hælder vi i vinen, lægger de hakkede greens, blander den, klemmer kødet et par minutter og fjerner det fra pladen.

I modsætning til den selvforsynende aserbajdsjansk buglama skal georgien suppleres med en passende sideskål, når den serveres.