Panzanella er en italiensk salat med brød, der er hjemmehørende i Toscana. Et andet bevis på, hvordan bogstavelig talt fra intet - forældede skorper, par tomater, olivenolie og basilikum (som i Italien uden det) - du kan oprette et kulinarisk mesterværk. Hver selvrespektende toscanske værtinde gør panzanella på sin egen måde, normalt med tomater. Tilsæt også peber, agurker, selleri, løg og oliven. Skær alt i tilfældig rækkefølge og forskellige proportioner, generøst krydret med olie. Vi tilbyder en mere kompliceret opskrift.
Pancanella salat - opskrift
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- brød hvid - 1 brød;
- Bulgarsk sød peber - 3 stk.
- basilikum - 5 grene
- kapers - 1/2 st.
- ansjoser - 3 stk.
- oliven - 15 stykker;
- olivenolie - 2/3;
- eddike vin - 2 spsk. skeer;
- Chili pulver jorden - 1 knivspids;
- salt hav - 1 knivspids.
fremstilling:
Brød skal være nødvendigvis i går, lidt forældet, ellers vil det ikke være muligt at skære det forsigtigt i lige skiver. Men for at starte med en brød skære alle skorsterne. Så skiver brødet tæt i et lag på fadet.
Tomater skæres i halvt og gnides på et stort rivejern, så skrællen er tilbage i hånden. Vi smider det væk. Vi hælder i tomater eddike og olie, lidt salt. Tilsæt en knivspids peber.
Bulgarske paprika bages i ovnen, indtil den er blød og varm i et par minutter, tæt i en plastikpose. Der er de ordentligt "svedte", og det vil være ret nemt at fjerne toppen skræl. Peberfrugter rengøres og skæres langs tynde strimler. Vi fjerner stenene fra oliven. Ansjoser i et par minutter sug i koldt vand, så rengør og skær 2 små fisk, en -
Brødet hældes generøst tomatsauce til korrekt gennemblødning. Du kan drysse med ekstra jomfru olivenolie. Strø med oliven og kapers, lag store skiver ansjos og paprika. Top med sprinklet med fint hakket ansjos og friske basilikumblad. Lad os give denne salatsandwich et par timer i køleskabet, det bliver endnu mere lækkert.
Glem ikke at prøve en anden opskrift på den berømte italienske salat "Caprese" . Behagelig appetit!