En lækker skål af tatarisk køkken chak-chak er en rigtig godbid til sød tand. Tatar chak-chak er en af hovedretterne på enhver muslimsk fest: på lige fod med gubadiy og echpochmak . Der er ganske mange opskrifter, hver tatarske familie har sin egen hemmelighed for forberedelse, som overføres fra den ældre generation til den yngre.
Hvordan laver man Tatar Chak-Chak?
Vi tilbyder den mest almindelige opskrift til madlavning af tatarisk chak-chak.
ingredienser:
dej
- hvedemel - 0,75 kg;
- sukker-3 spsk;
- æg - 5 stk.
- smør - 45 g;
- mælk - 3/4 kop;
- salt - på spidsen af kniven;
Karamel til imprægnering
- honning - 450 g;
- sukker / sand - 1 glas;
- raffineret deodoriseret vegetabilsk olie til stegning - 400 g.
forberedelse
I begyndelsen er det nødvendigt at adskille proteinerne fra æggeblommerne og derefter forsigtigt male æggeblommer, sukker og salt. Pisk æggehviderne, hæld dem i blandingen, tilsæt mælk og mel, bland dejen. For at gøre dejen lettere at ælte, kan du hælde lidt vodka (alkohol duft under madlavning forsvinder). Hvis dejen stikker til skærebrættet under omrøring, tilsættes mel. Men melet skal være moderat, ellers vil konditoren vise sig at være uhøfligt, det vil ikke være luftigt.
Vi sætter dejen i en cellofanpose, sæt den på kulden - den skal ligge lidt (20 - 30 minutter). Vi ruller ud pølsen fra dejen og skærer den som nudler. En variant er mulig, når bolde rulles ud af testen.
I dybe tykvæggede skibe (stegepande eller kedel) opvarmer vi olie og stege nudler eller bolde i satser i kogende fedt. Produktet skal være behageligt gyldent i farve. Vi lægger de stegte nudler i en kolander for at fjerne overskydende olie. Parallelt forbereder vi karamel. For at gøre dette skal du omhyggeligt blande honning og sukker, så blandingen koges og omrøres, så den ikke brænder. Når der vises bobler, skal ilden være slukket, ellers vil den tynde honning duft, der er forbundet med chak-chak, gå tabt.
Fried nudler blandes med en honning-sukker blanding, og hænder, fugtet med koldt vand, skaber den ønskede form. Normalt er "Chuck Chuck" lagt på skålen med et dias eller en pyramide.
Dette er den grundlæggende opskrift af den tatariske kage chak-chak. Det kan tjene som grundlag for forskellige muligheder: Du kan tilføje poppy, revet valnødder, mandler eller andre nødder. Du kan også dekorere kagen på forskellige måder: læg marmelade eller marcipanfigurer, små slik, hæld smeltet chokolade.