Lagman er en af de mest populære og yndlingsretter i det centralasiatiske køkken. Det er en duet af specielle hjemmelavede nudler og waji sauce, kogte på basis af kød og grøntsager.
I vores opskrifter vil vi fortælle dig i detaljer hvordan man laver lagmand fra oksekød. Og hvis du endnu ikke har prøvet denne skål, anbefaler vi dig at lave mad og nyde en fantastisk, rig smag.
Opskrift på lambman oksekød derhjemme
ingredienser:
- kødmasse - 1,2 kg;
- hjemmelavede nudler;
- hvidløg - 4-5 dentikler;
- løg - 160 g;
- gulerødder - 220 g;
- sød bulgarsk rød peber - 250 g;
- radise lobo - 150 g;
- friske tomater - 300 g;
- tomatpasta - 60 g;
- varm peber - til smag;
- laurbærblade - 1-2 stykker;
- peber duftende ærter - 4-5 stykker;
- vegetabilsk olie;
- tørre krydret urter;
- blanding af peberfrugter;
- salt.
forberedelse
Oksekødmasse skåret i terninger eller små brusochkami og brun på vegetabilsk olie i en kartoffel eller en dyb gryde med en tyk bund. Derefter tilsæt bouillon eller vand, stå på lav varme og blæst ud indtil klar. Lad nu vandet fordampe fuldstændigt, tilsæt vegetabilsk olie og læg de tidligere skrællede og hakkede løg og gulerødder med rist og steg. Næste på turen er en radise, den er også rengjort, skåret i strimler og sendt til kedlen. Når det også er lidt stegt sammen med andre grøntsager og kød, smider vi forvaskede, skrælles af frøkasser og krydsede bulgarske peberfrugter. Om nødvendigt tilsættes lidt mere vegetabilsk olie.
Til stegte grøntsager og kød lægges en tomatpuré, skrælles og skæres friske tomater, lidt finhakkede hot pepper og hvidløg og hæld i varmt vand. Det skal være så meget, at konsistensen af en tyk suppe har vist sig. Sæt skålen til smag salt, krydret urter og jordblanding af peberfrugter, smør laurbærbladet og ærterne duftende peber. Efter kogning holder vi parabolen i brand i yderligere ti til femten minutter, og fjern den fra ilden.
Kog i saltet vand indtil beredskab til hjemmelavede nudler og server det med sauce (waji), forberedt tidligere.
Opskriften til lagmand med oksekød i multivariatet
ingredienser:
- hvidløg - 2-3 fedter;
- løg - 160 g;
- gulerødder - 200 g;
- peber sød bulgarsk, rød - 250 g;
- kartoffelknolde - 350 g;
- friske tomater - 350 g;
- grønne bønner - 150 g;
- friske grønt at vælge imellem - til smag;
- laurbærblad - 1 stk;
- peber duftende ærter - 3-4 stk.
- vegetabilsk olie;
- krydderier;
- blanding af peberfrugter;
- salt;
Til nudler:
- mel;
- vand;
- salt;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Oksekødmasse vaskes, gennemblødt med papirhåndklæder og skæres i små skiver. I kapaciteten af multivarka hæld lidt vegetabilsk olie, læg kødet og stå i "Frying" eller "Baking" mode, indtil den udviklede væske fordamper fuldstændigt. Derefter tilsættes de tidligere skrællede og hakkede løgekubber og hvidløg og brune lidt i samme tilstand.
Kartoffelknolde, gulerødder og friske tomater fjernes af skind, skæres i små terninger og lægges også i skålen på enheden. Vi smider også strengbønnerne, skrælles af frøkasser og finhakket bulgarske sød peberfrugter og fint hakket friske urter.
Sæt lagmand med salt, jordet med en blanding af peberfrugter, krydderier, kast laurbærbladet og ærterne duftende
Nudler til lagmand bør koges hjemme. For at gøre dette, skal du fra mel, vand og salt knede en tæt, ikke-klæbrig dej og lade i mindst en time svulme gluten. Derefter deler vi dejestykkerne i små stykker, ruller dem ud tynde pølser og strækker dem i tynde tråde, idet de tidligere har smurt overfladen og hænderne med vegetabilsk olie.
Kog de resulterende lagmant nudler i saltet vand, indtil de er klar og kastet tilbage til kolanderne. Når du serverer, sæt en portion nudler i en skål og hæld wajoyen, tilberedt i en multivark.