Stegende svampe er en simpel procedure, som desværre oftest udføres af husmødre forkert. Under stegning af svampe, nemlig - mushrooms, bør du overveje flere nuancer, som vi vil diskutere i denne artikel.
Sådan steges friske svampe i en stegepande?
Hvis du bruger købte svampe til mad, er det ikke nødvendigt at koge dem før madlavning. Svampe bør ikke vaskes. Faktum er, at pulversvampens struktur ligner en svamp, som let absorberer al fugt, og så lader den i stegepande under stegning. Som følge heraf er svampe ikke stegte, men er stuvet. For at forhindre en sådan skamplet, rengøres svampene med en blød børste, serviet eller stof klud, så mushinen bliver fri for overskydende støv og forurenende stoffer.
Renset svampe skæres i plader. I denne form kan de allerede serveres ved bordet, da champignonkonserverne er sikre og velsmagende i rå form, men da vi besluttede os for at forstå præcis, hvordan man skal stege svampene ordentligt, sætte stegepanden og smørret på ilden og begyndte at lave mad. Så snart olien opvarmes (til stegning kan du bruge både cremet, vegetabilsk eller olivenolie), svampe kan lægges i en stegepande og steges i små portioner, indtil fugtet fordampes. Det er den del madlavning, der hjælper os med at stege, og ikke at stuge eller lave svampe i vores egen saft.
Hvor meget stegte svampe skal steges, bestemmes af størrelsen af svampen selv. Normalt tager hele processen fra det øjeblik, hvor svampen ligger til det øjeblik, den er parat, tager 10-15 minutter. I slutningen af tilberedningen kan en svampe steges med en smørbit til en mere cremet smag. Ristning af kogte svampe tager omtrent samme tid og tilberedning af frosne svampe - nøjagtigt dobbelt så meget.
Sådan steges svampe med mushroom og kartofler?
Tvisten om stegning af kartofler med svampe opdelte kokke i to militante lejre: nogle hævder, at begge produkter kan tilberedes samtidigt, mens sidstnævnte insisterer på den separate ristning af hver ingrediens. Husholdningskonflikter kan tage mange timer, men sandheden vil være for fans af separat madlavning. Årsagen til dette ligger i, at svampe giver meget fugt under stegning, hvilket forhindrer dannelsen af alles foretrukne gyldne skorpe på kartoffelskiver, så få to stegepander og gør dig klar til madlavning.
I en stegepande smelter man et stykke smør og sætter svampe der. På grøntsager eller olivenolie stege kartofler. Så snart overskydende fugt forlader svampen, kan den krydres til smag, steges til gylden skorpe og blandes med kartofler. Hvor lang tid at stege mushin med kartofler afhænger af selve kartoffelberedskabet, men det tager normalt ikke mere end et par minutter, indtil ingrediensens duftstoffer blandes.
Sådan steges mushrooms med løg?
Ved stegning af løg med svampe er det også bedre at bruge en separat madlavningsmetode. Så løgringe bliver guld og bløde. Så, efter at svampene er renset og skåret i plader, kan de lægges i en stegepande med smør. At seasone svampe
Løg skæres i ringe. Til stegning kan du bruge simple løg, sjaletter, porrer eller endda fennikel samt deres blanding. Efter at løget er blødt og gennemsigtigt, kan det strøes med en knivs sukker for at gøre løgringe en gylden karamelskygge. Bland de færdiglavede svampe sammen med løg sammen og fortsæt med at lave mad i et par minutter for at kombinere aromaerne. På samme tidspunkt kan du tilsætte fint hakket hvidløg, frisk eller tørret timian eller rosmarin til løg-svampet stege.