Oksekød, kogt i rødvin, erhverver ikke kun en dejlig duft, men også en lys rig farve. Og selv om der ikke er nogen strenge kanoner, vil det være, hvilken slags vin der skal bruges, oksekød i hvid i denne henseende naturligvis tabe. Vi afskrækker dog ikke eksperimenter i eget køkken.
Oksekød stuvet i rødvin
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- mel - 4 spsk. skeer;
- Smør - 4 spsk. skeer;
- rødvin - 1/2 tsp.
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- hvidløg - 2 tænder;
- laurbærblad - 4 stk.
- peber sød ærter - 10 stk.
- peber hvide ærter - 10 stk.
- salt - efter smag.
forberedelse
Fortæl dig nu hvordan man laver oksekød i vin. Kødet vaskes, dyppes med et papirhåndklæde og skæres i små stykker over fibrene. Stænk oksekødmelet jævnt og steg i en dyb stegepande med en tyk bund på halvt smør. Når oksekød erhverver en smuk brun farve, fanger vi det med en støj, smelter den resterende olie og steg den lurede løg, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter knust hvidløg og stå i stegepanden i et minut.
Drys steken 3-sta. skeer af mel og passere et øjeblik. Fyld al vinen, kog den. Vi returnerer kødet til panden, fylder det med vand for helt at dække det. Tilsæt gulerodene skåret i cirkler, krydderier og laurbærblade. Krydr med salt. Når det koges, dæksel med et låg og lad dem simre i ca. en time ved minimumsvarme. Hvis den resulterende kødsauce efter en tid stadig er for flydende, fjern låget og fordamp det til den ønskede konsistens over en stærkere brand.
Oksekød i vin i en multivariat
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- rød tør vin - 1 vare;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- muskatnød (jord) - 1/4 tsk ske;
- oregano (tør) - 1 tsk;
- salt - efter smag.
forberedelse
Hæld olivenolie i koppen, og smør den i "Baking" -tilstanden til skorpehakkede stykker kød. Tilsæt derefter knuste løg og straws gulerødder. Tilberedning, omrøring, på samme måde i 15 minutter. Derefter tilsættes tomatpuret, salt og krydderier. Rør, hæld al vinen og luk låget. Lad os skifte til "Quenching" -tilstanden. Efter 40 minutter vil oksekød i multivaretten i vinen være klar.
Marineret oksekød i vin i ovnen
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- svinefedt - 150 g;
- vinrød semisweet - 2/3;
- løg - 2 stykker;
- hvidløg - 3 tænder;
- rosmarin - 3 grene;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Kød skåret i små portioner på tværs af fibrene, indpakket i madfilm og let slået af. Derefter gnides hvert stykke med salt og peber. Skær små terninger af svinefedt og spred det jævnt på bunden af bageplade.
Fyld al vinen, tilføj grenene af rosmarin, dække med en madfilm og lad i et par timer promarinovatsya. Så sender vi oksekød til at bage i en forvarmet til 190 graders ovn. Vi sørger for, at væsken ikke "løber væk" fra formen. Efter ca. 3 timer vil de betagende lugt i køkkenet meddele, at det er lækkert, ødtsødt oksekød i vin!