Få er bekendt med sydlige frugter kaldet zizifus . Men hvis du stadig er blandt de heldige, der ikke ved, hvor man kan få en rig høst fra en værdifuld busk, anbefaler vi at forberede en nyttig og original syltet zizifus med en interessant smag for oliven .
Oliven fra ziphys - opskrift
Forberedelse til vinterbevarelse i form af en syltet ziphis til oliven ifølge denne opskrift er en enkel og nem proces.
ingredienser:
Beregning for 6 halv liter krukker:
- grøn ziziphus - 2 kg;
- eddike hvidvin eller æble - 200 ml;
- små laurbærblade - 12 stk.
- Ærter af Sød Peber - 18 stk.
- store hvidløgstænder - 6 stk.
- granuleret sukker - 90 g;
- saltsten ikke iodiseret stor - 180 g;
- raffineret solsikkeolie - 120 ml;
- vandfiltreret - 1,2-1,5 l.
forberedelse
- Til at begynde med vælger vi uberørte grønne frugter, skyller dem og spred dem på håndklædet for at tørre.
- Vi steriliserer halvliter dåser og sætter tre ærter af duftende peber, et løvblad og en halv stor hvidløgsprote i bunden. Nu fylder vi tanke med en ziziphas på skuldrene.
- Vi koger filtreret vand og efter afkøling til 60 grader fylder det med frugt i krukker, så det kun dækker dem lidt. Efter ca. ti minutter, hæld vandet tilbage i gryden og tilsæt den nødvendige mængde salt, sukker og eddike. Vi opvarmer marinade til de oprindelige 60 grader, og blander det kontinuerligt samtidig, så krystallerne er helt opløst og hældes igen i krukkerne, og denne gang dækker kun zizifusen.
- Det resterende sted i dåserne er fyldt med vegetabilsk raffineret olie.
- Så korker vi skibene, drejer dem på hovedet og dækker for en dag med en varm "frakke".
- Som du formåede at bemærke, bruger vi ikke kogende marinade til konservering i dette tilfælde. Moderat er temperaturen nødvendig for at sikre, at frugterne forbliver intakte og ikke revner, når de udsættes for kogende vand. Derudover med en sådan fremstilling er en tæt (ikke blød) struktur af kødet af de marinerede ziphifus-rester, der har en gavnlig virkning på dens smag.
- Du kan ikke bekymre dig om, at billet bliver sur. Når det opbevares i et køligt rum, vil bevaringsegenskaberne for eddike, salt og sukker være tilstrækkeligt i dette tilfælde til at bevare den syltede zizifus.
- For at ziziphus erhvervede den mest afbalancerede syltet oliven smag, er det nødvendigt at opretholde det fra det øjeblik, det ruller i fire måneder og først derefter at tage den første prøve.