Den velkendte historie om brugen af svinefedt er forankret i det gamle Rom, da den allerede var saltet og bruges til mad. Og på nuværende tidspunkt i Italien er traditioner og kulturen til fremstilling af fedt blevet bevaret. Dette produkt blev bredt udbredt blandt os, slaverne. For os er bacon et traditionelt og værdifuldt fødevareprodukt. Han spises rå, stegt, kogt, røget , saltet. Vi vil præsentere dig to opskrifter til pickling lard i saltlage.
Hvor lækker at spise bacon i saltlage?
ingredienser:
- fedt - 0,5 kg;
- salt - 6 spsk. skeer;
- frø af dild - 1 tsk;
- laurbær - 6 stk.
- hvidløg - 5 tænder;
- peber duftende - 5 ærter;
- peber - 10 ærter;
- vand - 1 liter.
forberedelse
Efter at have købt et meget frisk fedt, skal det sættes i køleskabet i en dag eller to eller endog fire, hvis den stadig er blød. Forresten, hvis du har købt mere end nu du har brug for, skal du vaske det skåret i stykker og fryse. Det bliver ikke forfærdeligt, hvis det derefter optøner ved stuetemperatur før salt, bliver det ikke værre. Så fedtet er klar til betning, det skal vaskes grundigt, med en kniv skrabe af toplaget fra alle sider. Tjek huden, det skal ikke have børstehår, hvis du ikke gjorde det, når du køber. Nu skal fedtet skæres i stykker, bekvemt til styling i saltlage og til skæring. Lovers af hvidløg kan hugge det og bacon fedt, så smagen af hvidløg vil være lysere at være til stede i slutproduktet. Hæld salt, krydderier og kog i en kasserolle, lad det gå et par minutter. På dette tidspunkt hugge hvidløg, drys det med salt og knuse, når du slukker for ilden, tilsæt hvidløgsblandingen i panden. Nu skal saltopløsningen afkøle til stuetemperatur. Sæt derefter svinet der og læg under undertrykkelse. Og efter tre eller fire dage, tag ud og tør fedtet. Du kan opbevare det i køleskab eller i en fryser, men helst ikke i en taske, men i pergamentpapir eller aluminiumsfolie. Dette er det mest lækre fedt i kold saltlage.
Salo i varm saltlage - den mest lækre opskrift
ingredienser:
- fedt - 0,5 kg;
- salt - 6 spsk. skeer;
- laurbær - 4 stk.
- hvidløg - 6 tænder;
- peber duftende - 6 ærter;
- peber - 7 ærter;
- løgeskal ;
- rødbeder - 50 g;
- vand - 1 liter.
forberedelse
Vask og rengør fedt og hud, vi gentager, at hvis fedtet er meget frisk (grisen blev stukket i dag eller i går), skal den opbevares i mindst to dage i køleskabet. Løgeskaller du kan altid finde på markedet gratis, men selvom du opsamlet og hylder hjemme, mens du laver andre retter, skal det vaskes med koldt vand og mere end én gang. Salo hugge stængerne, så det er bekvemt at klippe det, før det serveres, og sæt det let i en krukke til betning. Igen kan hvidløgsklædere bide deres fedt før betning. Hæld derefter vand i en gryde, hæld i salt og læg på komfuret. Forresten, til valget af en pande, forstår man, at løgeskaller også male det, så det er bedre ikke at bruge emalje hvid farve - det tager meget lang tid at vaske. Når vandet koger, skal du placere der løgeskaller og
Dette er en meget lækker opskrift på saltsalat i en saltlage, hvor du ikke bliver spurgt, hvordan du bedst kan salte den.