Hvordan laver bouillon gennemsigtig?

Bouillon er ikke kun en fremragende uafhængig kropsstyrkende skål, men også grundlaget for en række forskellige, mere originale retter. For mange af dem er gennemsigtigheden af ​​bouillon ikke vigtig, da det ikke påvirker noget. Men hvis denne komponent bliver fodret uafhængigt eller er grundlaget for suppe eller anden første mad, så er det helt sikkert nødvendigt at sikre, at det er helt gennemsigtigt.

Dernæst fortæller vi dig, hvordan du gør suppesuppe gennemsigtig og giver en måde at løse problemet ved mislykket madlavning.

Hvordan laver man en klar kylling bouillon?

ingredienser:

• kyllingekød - 450 g;
• renset vand - 2,5 l;
• løg pære - 120 g;
• gulerødder - 160 g;
• sød peber i ærter - 3 stk.
• sort peber i ærter - 5 stk.
• blade af laurbær - 2 stk.
• salt er et stort køkken - til smag;
• friske greens.

forberedelse

For at forberede en gennemsigtig kylling bouillon, kan du tage nogen dele af en kyllingekroppe. Skyl dem, om nødvendigt skåret i portioner og sæt i en gryde. Vi fylder kødet med rent vand og sætter det på komfuret for den stærkeste ild. Så snart de første tegn på kogning vises, dræne vandet, vask panden, skyll skiverne af kød, hæld kyllingen igen med renset vand og læg det på brændeovnen. Ved kogning fjerner vi jævnligt skum fra bouillon, og når de første tegn på kogning forekommer, reducerer vi intensiteten af ​​ilden til et minimum, dækker beholderen med et låg og koger kyllingen i femten minutter. I løbet af denne tid renser vi pære og gulerødder, skærer grøntsagerne i halvt og dypp dem i en gryde til kødet. Der smider vi ærter med sort peber og duftende, laurbærblade, tilsæt salt til smag og kog til klar og blødt kød.

Klar bouillon kan serveres i ren form eller suppler det med friske urter, gulerodskiver eller kogte æg.

Derefter vil vi fortælle dig, hvordan du gør kylling bouillon gennemsigtig, hvis det stadig er uklar når du laver mad.

Hvis du ikke kan holde gennemsigtigheden af ​​kylling bouillon, vil vi rette op på situationen. For at gøre dette samler vi et glas en færdigbakket grumset bouillon og sætter den afkølet. I løbet af denne tid drejer vi omkring 250-300 gram af noget kød gennem en kødkværn og blander det med en blanding af rå æggehvide og et glas udvalgte bouillon. Vi giver masse til at brygge i omkring tredive minutter, hæld derefter i en gryde med en overskyet kylling bouillon og igen bestemme ilden. Kog indholdet af panden med næppe mærkbare tegn på kogning i 40 minutter. I løbet af denne tid kødkød med protein ostemasse, omdannes til et sediment og tager sammen med sig selv alle de små partikler, der forårsagede grumlen. Det er kun at sprede bouillon gennem en lille metalsigt eller gasbind, foldet i tre eller fire gange, og du kan bruge transparent kylling bouillon til det tilsigtede formål.

På samme måde er det muligt at lave ikke kun kylling, men enhver anden skummet bouillon gennemsigtig.