Som de sagde i et humoristisk program: "Nå, hvilken ferie, ja uden bækken" Olivier ". Er det så ked af det? Opskriften på en lækker salat blev til et sæt kogte grøntsager med pølse og mayonnaise og desuden i et bassin.
Og lad os lave en ægte, original opskrift på salat "Olivier". Nå, selvfølgelig, ikke helt autentisk, for som du ved, afslørede franskmanden Olivier ikke hemmeligheden i sin opskrift. Det er kun at gætte hvilke krydderier han tilføjede til sin salat. Men der var optegnelser, der ville hjælpe med at komme tæt på smagen af den ægte salat, som hans samtidige beundrede.
Når du forbereder en klassisk "Olivier", husk at:
- pølse er ikke stedet i "Olivier", den oprindelige opskrift indebærer brugen af hasselnødder, eller, hvis det med grouse problemer - kalvekødstunge;
- Tilstedeværelsen af hummer og pajas kaviar er velkommen;
- sauce mayonnaise i en salat "Olivier" klassikeren skal udarbejdes uafhængigt og ikke anvendes købt i butikken;
- For manglen på hummer kan du tilberede en salat med krebsnek ;
- sojabønnepasta, nævnt i opskriften - "Sojabønne-Kabul", den såkaldte "Fish soybean".
Salat "Olivier" - en klassisk opskrift
ingredienser:
- Hasselnødder (fileter) - 1 stk.
- krabber - 10 stykker;
- sprog - 1 stk;
- kaviar sort pajusna - 50 g;
- syltet agurk - 100 g;
- frisk agurk - 1 stk.
- sojabønnepasta - 100 g;
- kapers - 50 g;
- salat, blade - 100 g;
- hårdkogte æg - 3 stk.
Til sauce:
- olivenolie - 200 g;
- æggeblomme - 1 stk;
- eddike, fransk sennep - til smag.
forberedelse
Det meste af alt er du nødt til at rodde med forberedelsen af grouse, for at bruge fileter i salat. Fugle skal steges i en masse olie i et par minutter og koge i kogende bouillon med tilsætning af Madeira, mushroom og oliven i ca. en halv time. Hasselnøllen må kun adskilles, når de køler langsomt og bliver varme. I modsat fald vil mørbradene tørre op, eller den adskilles ikke fra knoglerne. De således dyrkede fileter skal pakkes i folie og anbringes i køleskab.
Med kalvekødsproblemer vil problemerne være mindre, det vil sige, det kan koges på den måde, der er almindeligt for os. Fjern derefter skrællen og lad den køle af i den samme bouillon, i hvilken den blev kogt.
Fans, der opdrætter kræft, kan gøre det selv, men som en mulighed kan du bruge færdige kreftcervix.
Vi skærer kaviaret med små terninger. Den, der ikke ved, pajasnaya kaviar er presset kaviar.
Agurker rengøres og skæres i terninger. Æg er også skåret i terninger. Fra kapers, fjern al fugt på forhånd. Vi skærer koldfilet af filbert og tunge i terninger.
En almindelig fejl er at skære salatblade. De vil forkæle din Olivier med bitterhed. Salatblade skal revnes af hænderne på stykkerne af den ønskede størrelse.
Nå, nu sættes vi sammen alt, der blev skåret og klædt med mayonnaise. Mayonnaise er kogt
Nå, nu ved du hvordan man laver en salat "Olivier" klassiker. For en ændring har "Olivier" med laks også ret til livet. Men generelt er det ikke så svært, er det ikke? Selvfølgelig er denne salat ikke en fornøjelse for hver dag, men at kende sin opskrift, og det vil til tider ikke skade nogen at bruge den.