Vil du føle dig som en russisk gentleman? Derefter forberede øret fra gedden. Denne skål var engang en hyppig gæst på stormfulde fester, men i løbet af tiden er mode til rovfisk også sænket i glemsel, eller bestanden af gedde i vores lande er betydeligt tyndet, så ellers kan gedens øre på et moderne bord mødes sjældent.
Du kan genoplive traditionerne ved at lave suppe ifølge vores opskrift. Server det med en tærte eller et stykke curlin for fuldt ud at nyde det gamle russiske køkken.
Opskrift på madlavning suppe hjemme
Det er ingen hemmelighed, at det mest lækre øre opnås præcist i marcheringsforhold. Men hvad nu hvis vinduet uden for vinteren og udgangen til naturen kun kan drømme om? Er det muligt at glemme den rige fiskesuppe med duften af ild? Selvfølgelig ikke, prøv kun at følge opskriften nedenfor, og du får en skål, der ikke er ringere end marchetten.
ingredienser:
- gedde - 2 kg;
- kartofler - 4-5 stykker;
- hirse eller ris - 2/3 af varen;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stk.
- vodka - 50 ml;
- laurbærblade - 3-4 stk.
- tørret dill - 1 spsk. ske;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Gedde, hoved og finner skåret og omhyggeligt vasket. De resterende fisk skæres i store stykker.
Halvt stort løg eller en hel mellemstort løg, skåret i halve og sat i kazan sammen med gulerødder, samt fiskens hoveder og haler. Sæt løvbladet. Vi sætter bouillon brygget i omkring en time, konstant fjernelse af skum dannet på overfladen.
Mens bouillon koges, skylles risen eller andre udvalgte korn, rent vand, rengør og skær kartoflerne og hug de resterende løg og gulerødder.
Klar bouillon filtrerer gennem gasbind og vender tilbage til ilden. Vi sætter ris og kartofler i bouillon med resten af grøntsagerne, tilsæt salt, peber, rester af laurbær og dill. Kog grøntsager i 10-15 minutter, læg store fiskstykker. Efter yderligere 10 minutter vender vi til proceduren for tilsætning af smag. Vi sætter ild til kalk eller birkestik og stuver dem direkte i suppen. Gentag proceduren 5-7 gange, hæld derefter i vodka, tag øret ud af ilden og lad det stå i 10-15 minutter. Et lækkert geddeør, ifølge vores opskrift, er garanteret!
Ungarsk opskrift på ører fra geddehoveder
Halasle - Ungarsk Fadssuppe, der ofte fremstilles af karpe, men da dette er en nationalret, der har sine regionale karakteristika, er det ikke ualmindeligt, at der er opskrifter af en sådan suppe fra en gær. Også i den færdige suppe er ikke sjældent tilføjet nudler, det skal koges separat, og derefter sætte individuelt på pladen.
ingredienser:
- gedde - 1,5 kg;
- tomater - 2-3 stk.
- løg - 2-3 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- tomatpuré - 1/2 tsp. skeer;
- salt, peber, sukker - til smag;
- paprika røget - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
Vi renser fisk, tarm, min. Halen, finner og hoved er afskåret, og slagtekroppen skæres i store stykker.
Løg finhakket og stegt i vegetabilsk olie. Til de stegte løg, tilsæt knuste tomater uden hud, skære finner og hoved, og hæld alle 2 liter vand. Sæt panden med alt indholdet på ilden og bring væsken til
Klar bouillon filtrere gennem flere lag af gasbind, blandet med tomatpuré og vende tilbage til ilden. Tilsæt løvbladet, hakket bulgarsk peber, paprika, samt salt, sort peber og sukker til smag. Efter et par minutter lægger vi stykkerne fisk. Kog det ungarske øre i 10-12 minutter og fjern fra varme. Traditionelt indeholder den ungarske opskrift på gedde suppe en masse forskellige tilsætningsstoffer, fra kartofler til cottage cheese, men du kan bare sprøjte den færdige parabol med urter og servere den til bordet.