Poses er en skål af Buryat køkken, populært også i Tuva og Mongoliet. Et andet navn til denne skål er buzi, som er mere fonetisk tæt på originalen på Buryat og Mongolsk sprog. Disse er produkter fremstillet af usyret dej med kødfyldning, relateret til Turkic manti og kaukasisk khinkali . Kog de poser i en speciel gryde, arrangeret efter princippet om en damper. Spis traditionelt med dine hænder, sørg for at drikke fra hullet dannet under fremstillingen af bouillon.
Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder stillinger Buryat, der er visse hemmeligheder at lave mad i denne ret.
Stillinger - en skål meget populær traditionel og kult. Folkesemester holdes med deres madlavning og spisning.
Dejen til Buryat pose fremstilles sædvanligvis med frisk usyret brød (hvedemel + vand, undertiden i hjemversioner, de flydende mejeriprodukter og æg er inkluderet i testen).
Hovedindholdet i fyldningen er storhakket kød, løg, hvidløg, krydderier og urter. Kød tages bedst i lige store mængder - lam, hestekød og oksekød og / eller svinekød. Slib kød og andre komponenter af påfyldningen bedre med en kniv for hånden, men du kan selvfølgelig bruge moderne udstyr: minker eller choppere.
Opskrift på Buryat holdninger
ingredienser:
- Hvede mel - 2 kopper eller lidt mere;
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- mælk (kan være fra forskellige dyr), tarak eller vand;
Til påfyldning:
- lammelænder - 800 g (eller 400 g i halvdelen med oksekød eller hestekød);
- svinekødsfedt (eller fedtholdigt fedt) - 300 g;
- sort peber pulver;
- løg - 1 stk.
- friske grønt (persille, koriander).
forberedelse
Slib kødet på enhver bekvem måde: manuelt med en kniv eller ved hjælp af en kødkværn eller helikopter. Vi høster også løgene godt, hugger fint hvidløg og grønne. Vi forbinder alt i en arbejdsskål, tilsættes salt, blandes og smøres let af fyldningen om bordet - dette vil forbedre sin tekstur. Fyldningen vil være harmløs til at stå i en time eller to ved stuetemperatur, så det ville være rart at slå det ud igen på bordet, så vi ikke haste i særdeleshed, parallelt kan vi lave andre husholdningsgaver.
Vi laver dej, bland æggene med mælk eller vand, tilsæt en knivspids salt. At elske dejen bedre selvfølgelig med dine hænder, men du kan også blande med en spiral dyse.
Hvordan skulptur Buryat udgør?
Stemplerne er støbt i form af en kop, der ligner en traditionel yurt med en åbning ovenfra. Den omtrentlige diameter af de færdige poser er ca. 5-8 cm.
Så har vi 2 måder: Vi ruller også pladen ud og slår de runde underlag ud med en omvendt kop eller speciel piercingring eller ruller "pølse", divider den med en kniv i omtrent de samme dele, hvorfra vi ruller ud substraterne.
| | |
I midten af hvert substrat spredes en del af påfyldningen og smukt, støber forsigtigt poserne.
| | | |
Vi lægger de færdige produkter på en ren melketrækket bord.
Flyt forsigtigt poserne i den aktive del af gryderet, som først skal smøres med olie eller fedt, for ikke at holde fast. I vandet kan du tilføje lidt umodne tørre krydderier til smag. Madlavning står på
Vi spiser som følger: forsigtigt, forsøger ikke at blive brændt, tage en pose, drik bouillon fra det og holde fast i posen.
Til stillinger accepterer at give koumiss , tarak og / eller jjubu. I festlige muligheder kan du servere vodka, bær stærke tinkturer og mælkeark (tarasun).
Normalt hjertelig morgenmad i poses og jjoboy, du kan ikke huske mad i omkring 5 timer (selv i koldt, vådt vejr).