Koumiss er en skummende, forfriskende mælkedrik. Den usædvanlige, lidt sure smag toner godt og fjerner tørst, især i varmt vejr. Denne koumiss er traditionelt fremstillet af frisk hoppemælk. Selvfølgelig er det i en moderne by svært at finde den, så oftest er drikken lavet af ko eller gedemælk. Lad os lære dig mere at kende om at lave koumiss derhjemme.
Kumis fra kødmælk derhjemme
ingredienser:
- fedmælk - 1 l;
- kogt vand - 1 vare;
- granulat - 3 teskefulde;
- kefir - 2 spsk. skeer;
- Trykt brødgær - 5 g.
forberedelse
Kogt mælk blandes med et glas rent drikkevand og tilsættes den angivne mængde granulatsukker. Derefter afkøles blandingen til stuetemperatur og hældes i hjemmelavet kefir . Dernæst dække tallerkenen med et låg, luk det i et tæppe og sæt det i et par timer på et varmt sted.
Når blandingen er sur, pisk det til flydende tilstand, og store proteinflager filtrerer gennem ostekloth. Til dannelse af kuldioxid tilføjer vi komprimeret gær, som vi først fortynder med varmt vand og smider lidt sukker. Klar gær hæld i slagtet sur mælk, bland og hæld i flasker. Hermetisk tilstoppe dem og lad dem stå i 20-30 minutter. Så snart bobler begynder at dukke op, sætter vi flaskerne i isvand og efter 30 minutter serverer vi drikken til bordet.
Hvordan laver man koumiss fra gedemælk?
ingredienser:
- fedtfattig gedemælk - 1 l;
- rent flaskevand - 200 ml;
- honning - 3 tsk.
- naturlig yoghurt - 2 spsk. skeer;
- presset rå gær - 5 g.
forberedelse
Mælk hældes i en pande, kogt, tilsæt vand og læg honning. Rør alle whisk og afkøl massen til stuetemperatur. Derefter hældes den naturlige yoghurt, dækker panden med et låg, luk det med et varmt håndklæde og sæt det på et varmt sted i 4 timer.
Så snart mælken bliver sur, vis det godt med en blander og spænd gennem gaze i en anden skål. Derefter introducerer vi gær, som vi på forhånd opløses i varmt vand, til konsistensen af cremefløde. Dernæst smider du en sukkerrør, blander grundigt og hæld drikken på flaskerne, og luk forsigtigt låget. Når fermenteringen begynder, overfører vi dem til et bassin af isvand og står for en dag.