Rejer som en af de mest populære arter af krebsdyr har længe været elsket ikke kun af forbrugerne men også af producenter: billighed og opdrætshastighed er blevet afgørende skridt hen imod popularisering af disse skaller på vores markeder, og let sødme og diskret smag gav dem et sted på vores borde. Vi vil tale om et par fremragende retter med rejer yderligere.
Julienne med rejer - opskrift
På trods af at fransk ordet "julienne" i gastronomi karakteriserer måden at skære ingredienser på, har vi det bagt under ost og sauce noget i opskriften yderligere - rejer.
ingredienser:
- rejer - 300 g;
- smør - 2 spsk. skeer;
- løg (ikke stor) - 1 stk.
- sød peber - 1 stykke;
- en stilk af selleri - 1 stykke;
- varm peber - til smag;
- frisk spinat (blade) - 1/2 tsp.
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- flødeost - 90 g;
- revet Gruyer - 1/2 st.
- persille greener.
forberedelse
Mens ovnens temperatur når 180 grader, skræl rejerne og hugg alle grøntsagerne. I brazier tilføj olien og red det løg med begge typer peber og selleri. Når grøntsagerne når halvfabrikata, er det en håndfuld hakket spinatblade, hvidløgskage og en generøs knivspids salt. Så snart al fugt fordampes fra det grønne, tilsæt rejerne, vent endnu et minut og fjern opvasken fra ilden. Bland indholdet af brazier med ostene og send til ovnen i 15 minutter. Server med persille.
Risotto med rejer - opskrift
ingredienser:
- tiger rejer - 6 stk.
- olivenolie - 15 ml;
- kylling bouillon - 1,5 l;
- smør - 40 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 5 dentikler;
- ris arborio - 1 vare;
- tør hvidvin - 120 ml;
- revet parmesan - 1 spsk.
forberedelse
Skrællede rejer sæson med havsalt og en dråbe olivenolie. I en gryde eller i stegepande smeltes smør og passer på løg med hvidløg, tilsættes riskorn og blandes. Efter et minut afgasses skålene med vin og begynder at hælde i kylling bouillon på portioner, på gryden ad gangen, indtil de helt absorberes. Risen er omrørt hele tiden. Efter 15 minutter steges rejerne og tilsæt dem til fadet sammen med osten og en håndfuld hakket persille.
Varm salat "Sea cocktail" med rejer
ingredienser:
- saft af 3 limes;
- honning - 3 spsk. skeer;
- hvidløg - 1 tand;
- revet ingefær
- olivenolie - 2 el. skeer;
- rejer - 250 g;
- muslinger - 100 g;
- grønne ærter - et halvt århundrede;
- radise - 6-8 stykker;
- bønnespirer - et halvt århundrede;
- cashewnødder, mynte - til arkivering.
forberedelse
Kog muslingerne. Rejer hæld halv marinaden fra honning, smør, limejuice og ingefær, den anden halvdel er tilbage til tankning. Stek rejerne på grillen i et øjeblik på hver side. Vi blander varm fisk og skaldyr med blancerede ærter, spirer og cirkler af radise. Vi hælder en skål med rejer tidligere forberedt dressing og dekorere med mynte og nødder.
Fettuccine med rejer i tomat og fløde sauce
ingredienser:
- fløde og olivenolie - 4 spsk. skeer;
- brandy - 3 spsk. skeer;
- tør hvidvin - 60 ml;
- tomater - 3 stykker;
- fløde - 240 ml;
- pasta fetuchini (kogt) - 500 g;
- grøn persille og grøn basilikum.
forberedelse
Steg hurtigt den skrællede rejer på en blanding af olier og læg den tilbage på fadet. I stedet for krebsdyr i en stegepande, send blancherede, skrællede og skivede tomater, hæld dem alkohol og lad den fordampe. Hæld i fløden og lad dem simre saucen, indtil tomatskiverne spredes i kartoffelmos. Endelig tilføjer vi rejer og fettuccine. Bland og færdig pastaen med rejer og tomater grønne.