Bøffen er som regel et stykke oksekød stegt på begge sider omkring 3 cm tykt. Forberedelsen af en bøf bøf har generelt ikke nogen vanskeligheder i modsætning til forberedelsen af fiskestikker fra tun eller havkat , men der er flere nuancer, hvis uvidenhed vil reducere til ikke alle dine bestræbelser, og resultatet bliver simpelthen uspiseligt. For det første skal du vælge det rigtige kød, oftest er bøf tilberedt af oksekødfisk. For det andet skal kød ikke parres, men ikke frosne. Det vil sige, mørbrad skal ligge i et par dage i køleskabet. Derudover bliver kød til bøf aldrig slået, ellers bliver det tørt.
Der er flere grader af oksekødssteker: Sjælden, Mellem og Godt. Klar kød kan bestemmes ved at trykke det med fingeren. Kød med blod vil være blødt, mellemstegt sværere og stærkt ristet - hårdt og hårdt. Sådan steges en bøf bøf - i smør, på grøntsag eller uden olie - er et smagsspørgsmål. Når du har stegt kødet, skal han give en "pause" ca. 10 minutter. Efter en detaljeret historie har vi ikke andet at lave, men tilbered den rigtige oksekødsstik.
Oksekød i en stegepande
Den mest populære måde at lave oksekød på.
ingredienser:
- oksekød - 800 g;
- smør - 50 g;
- at smage salt og jordet sort peber.
forberedelse
Rent vasket og tørret kød skæres i tykke lag med en tykkelse på mindst 3 og ikke mere end 5 centimeter over fibrene.
Opvarm gryden over høj varme og sæt olien ind. Steaks af peber på den ene side og den samme side spredte vi på gryden. Peber den anden side, drej den om. Stek i 3 til 5 minutter, afhængigt af den krævede grad af stegning. Solim før servering.
Oksekød i ovnen
Oksekød, kogt i ovnen, er blød, delikat og duftende. Willy-nilly du vil sympatisere med vegetarer.
ingredienser:
- oksekød -1 kg;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- salt og peber efter smag;
- urter (timian, rosmarin).
forberedelse
Kød og tør det med et papirhåndklæde, skåret mod fibre i stykker omkring 3 cm tykke (4 stykker skal komme ud). Vi dækker kødet med olivenolie og urter og sæt det på en opvarmet stegepande, steg i 2 minutter på hver side for at danne en skorpe. Forvarm ovnen til 170 ºї og sæt steaks i den, steg 10-15 minutter til den ønskede grad af beredskab.
Oksekød bøf grillet med hvidløg smør
ingredienser:
- smør - 100 g;
- hvidløg - 4 - 6 knuste dentikler;
- steaks fra oksekødfilet - 2 kg;
- salt og friskmalet sort peber efter smag.
forberedelse
Vi opvarmer grillen ved høj varme. Smør smørret i en lille beholder, tilsæt hvidløg, midlertidigt afsat. Salt og peber steaks på begge sider. Stek kødet på grillen i ca. 4-5 minutter på hver side. Når kødet er klar, spredes det på varme plader, hæld olien på den med hvidløg og lad den stå i 2-3 minutter før servering.