Gør kødet mere saftigt og ømt takket være slukning, og slukning i creme eller creme creme hjælper med at bevare disse meget kvaliteter i parabolen, selvom du ikke er den mest succesfulde kok, der har overkogt kød i brand. Hvor lækkert at slukke svinekød i sur creme vil vi fortælle i denne artikel.
Svinekød i cremefløde i en stegepande
ingredienser:
- svin mørbrad - 500 g;
- olivenolie - 1 el. ske;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 fed
- kylling bouillon - 1 l;
- kartofler - 500 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- selleri - 1 stamme;
- cider eddike - 1 spsk. ske;
- sukker - 1 tsk;
- tarragon - 1 tsk;
- mel - 1 spsk. ske;
- creme creme - 1/2 bord;
- mælk - 4 spsk. skeer;
- salt, peber.
forberedelse
Vi opvarmer olie i en dyb, tykvægget stegepande. Smør hurtigt hvidløgene og tilsæt skiverne med svinekød. Stek kødet i 5-6 minutter, eller indtil det er gyldent brunt.
Hæld kylling bouillon i stegepanden, tilsæt skivede gulerødder, selleri og løg. Glem ikke salt med peber. Vi bringer væsken i en stegepande til kog, vi reducerer ilden til medium. Dæk gryden med et låg og fortsæt med at lave mad i 15-20 minutter, og omrør konstant alle ingredienserne. I slutningen hældes varm mælk i gryden, blandes med mel og tilsættes sur creme. Vi tilbereder svinekød, indtil saucen fortykker og drys med krydderurter, inden der serveres.
Svinekød kan fremstilles i en multivark med creme fra fløde, det er nok at følge ovenstående opskrift og gentage alle tilberedningstrinene ved hjælp af "Baking" -modus eller "Quenching".
Svinekød i cremefløde med svampe
ingredienser:
- svin mørbrad - 500 g;
- Shiitake svampe - 3/4;
- tomater - 500 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- løg - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- sojasauce - 1/2 tsp.
- salt, peber - til smag;
- smør - 1/4 af et århundrede;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- creme creme - 1/2 tsp.
forberedelse
Hakk løg og hvidløg, tomater skåret i terninger og sæt alle grøntsagerne i en stegepande med opvarmet olie. Så snart overskydende væske er fordampet, og løget bliver blødt, sæt svinekoteletten i strimler i en stegepande. Sæt kødet med salt og peber, tilsæt sojasovs . Hæld i en pande et glas vand eller bouillon, bring alt til en let koge og stuge i 7-10 minutter. Før begyndelsen af ilden tilføjes hakkede svampe og bulgarsk peber til panden. Så snart slukningstiden udløber, sender vi cremen til stegepanden, vi fortsætter med at lave mad i yderligere 4 minutter og servere den til bordet.
Svinekød stuvet med creme i Normandiet
ingredienser:
- smør - 50 g;
- svinekød - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- sjalotte - 7-8 stykker;
- løg - 1 stk.
- selleri - 2 stammer;
- tør cider - 300 ml;
- kylling bouillon - 300 ml;
- cremefløde - 6 el. skeer;
- mel - 2 el. skeer;
- Dijon sennep - 2 spsk. skeer;
- tarragon (frisk) - 2 el. skeen.
forberedelse
Ovn genopvarmes til 170 grader. Halvdelen af smørret placeres i en brazier og opvarmes. Stek det skårne svinekød i olie, ikke glem at krydre det med salt og peber. Så snart kødet bliver gyldent, kan det fjernes fra brazeren på en plade, og i brazier kan du sætte den resterende olie og stege den resterende halvdel af alt kød.
I mellemtiden skiver i en anden stege sjaletter, løg og selleri til blødt. Vi skifter grillen i brazier til kødet. Fyld alle ingredienserne med cider og bouillon, dækk brazeren med et låg og send det til ovnen i 2 timer. Til sidst tilsættes cremen og 2 spsk mel, opløst i 2 spsk vand, lad sausen tykke på komfuret. Glem ikke at bringe opskålen til den ønskede smag ved hjælp af sennep og frisk tarragon.