Lam bliver meget saftigt og ømt efter korrekt madlavning. For at smake lækkert lam ikke nødvendigvis lægge fantastiske mængder i restauranter, er det nok bare at gentage vores opskrifter derhjemme.
Hvordan laver man lam i ovnen?
ingredienser:
- olivenolie - 3/4 varer;
- tørret chili - 1 spsk. ske;
- Tørret oregano - 2 el. skeer;
- hvidløg - 4 fedter;
- persille - 1 flok;
- salt, peber - til smag;
- lamben - 3 kg;
- kartofler - 8 stk.
forberedelse
Ovn genopvarmes til 260 grader. I en lille skål blandes smørret, hakket chili, oregano, hvidløg, hakket persille og salt med peber. Med den opnåede pasta skal du gnide overfladen af fårens ben og sprede den på en bageplade. Lad kødet være brun i ca. 30 minutter, og sænk derefter temperaturen i ovnen til 200 grader, tag kyllingen med folie og fortsæt med at lave mad i yderligere 40 minutter.
Så snart fåren i ovnen i folien vil tildele fedt, tager vi panden ud, smør benet med fedt, og på siderne stabler vi kartoffelknolde. Lamm med kartofler i ovnen er klar, når knoldene bliver bløde, og kødetemperaturen når 60 grader. Før servering skal kød have lov til at hvile i 15-20 minutter før skæring.
Lams opskrift i ovnen i ærmet
ingredienser:
- fårekødscapula - 2 kg;
- olivenolie - 8 el. skeer;
- oregano - 3 grene
- rosmarin - 3 grene;
- hvidløg - 4 fedter;
- rødvin - 600 ml;
- tomater i sin egen saft - 800 g;
- sukker - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Ovn genopvarmes til 220 grader. Olie hæld i en blender og visp med oregano, hvidløg og rosmarin. Tilsæt saltet til blandingen efter smag og gnid det med et fårs lam. Sæt kødet på en bageplade og bages i 20 minutter, sæt blisteret i ærmet og returner det til ovnen, som tidligere har sænket temperaturen til 150 grader. Kødet skal bages i ca. 3 timer, mens ærmen ikke vil lade den juice, der frigives under tilberedningen, fordampes.
Nu skal ærmet åbnes omhyggeligt og fyldes med vin og tomater i sin egen saft . Udfør et par huller for at afslutte dampen og fortsæt med at lave mad i yderligere 40 minutter. Når kødet er klar, fjern det og lad det hvile, før det serveres, og saucen drænes i en pande og fordampes, indtil den er tyk.
Skewers lam med grøntsager i ovnen
ingredienser:
Til marinade:
- juice 2 citroner;
- citronskræl (revet) - 2 tsk.
- olivenolie - 1/4 af et århundrede;
- en blanding af italienske urter - 1 tsk.
For en shish kebab:
- lam - 750 g;
- røde løg - 1 stk.
- Bulgarsk peber (forskellige farver) - 3 stk.
- svinefedt - 6 stk.
forberedelse
Vi skærer lam i kuber og lægger dem i glasvarer. Salt og peber kødet, og hæld det derefter med en blanding af citronsaft, skræl, olivenolie og urter. Vi lader kødet marinere i ca. 10 minutter.
I mellemtiden skærer vi grøntsager med store terninger og lægger dem også i marinade.
Bunden af en stor stegepande eller bageplade er dækket af folie, og vi lægger på skiver af fedt. Det er fedtet, der vil holde fedtet fra kødet opvarmet fra for tidlig røg. Vi lægger gryden på stegepanden og sætter skewers eller spydspidser med shish kebab på den. Ovnen opvarmes til 250 grader og bage kødet til klar. Samtidig forbereder vi shish kebaben i de første 10 minutter op til den gyldne farve ovenfra og drejer den så over, at den er brunet godt fra bunden, hvor den blokeres af en folie, der afspejler varme.
Færdigfremstillet shish kebab, bortset fra duften af en ild, vil ikke afvige meget fra den sædvanlige udgave af en skål, der er kogt i naturen.