Julien i tartlets er en fremragende skål til en festlig menu, til at arrangere forskellige buffeter, fester og svenske bord, især med et stort antal gæster.
Vi vil fortælle i detaljer hvordan man forbereder en julien i tartlets. Tartletter fra friske eller bløde wienerbrød kan købes i supermarkeder, køkkener og nogle cateringvirksomheder, men det er dog ikke den bedste løsning. Det er meget bedre at lave tartlets selv: bage ved hjælp af specielle forme. Så du vil f.eks. Være sikker på, at der ikke er en meget ubehagelig margarine, palmeolie og andre tilsætningsstoffer med tvivlsom sikkerhed i testen.
Juliens opskrift i tartlets med svampe
Det er naturligvis bedre at bruge svampe ikke fra skoven, men vokset i kunstige forhold - det er sikrere.
ingredienser:
- Friske svampe (hvide, svampe eller østers svampe) - ca. 400 g;
- løg - ca. 200 g;
- Hårdt revet ost - ca. 200 g;
- fløde naturlige mejeriprodukter (ikke mindre end 20% fedtindhold) - 300-350 g;
- hvedemel høj kvalitet - 2 spsk. skeer;
- sort peber pulver;
- vegetabilsk olie;
- greens til dekoration;
- salt.
forberedelse
Vi vasker, renser og skærer svampe med strøer, men ikke for fint. Lad os slippe det i kolanderen.
Skrællede og fint hakket løg, lad os spare på vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme. Tilsæt de hakkede svampe og skyll alt sammen til en smuk gyldenbrun farve, rør om og til. Væsken skal fordampe næsten alle.
I en anden tør stegepande skal du let stege melet, tilsæt fløden, tilsæt salt, peber og kog det. Vi blander indholdet af den første og anden stegepande. Vi sætter den resulterende masse i tartler, sætter dem på et bageplade, lægges med olieret bagepapir og lægges bagt i en forvarmet ovn i gennemsnit 20 minutter. I slutningen af denne tid lægger vi rigeligt julienne i hver tartlet med revet ost. Vi returnerer bagepladen med svampen Julienne i tartlets til køleovnen i yderligere 5 til 8 minutter for at gøre osten smelte. Klar julienne er dekoreret med grønt.
Julienne i tartlets med svampe og kylling
ingredienser:
- Friske svampe (hvide, svampe eller østers svampe) - ca. 400 g;
- løg - ca. 200 g;
- Hårdt revet ost - ca. 200 g;
- fløde naturlige mejeriprodukter (ikke mindre end 20% fedtindhold) - 300-350 g;
- hvedemel høj kvalitet - 2 spsk. skeer;
- sort peber pulver;
- vegetabilsk olie;
- greens til dekoration;
- salt.
forberedelse
Kyllingekød koges, indtil det er klar med en pære, et løvblad og andre krydderier. Vi fjerner kødet fra bouillon, køler det og skærer det i små stykker.
Finhakket løg hurtigt steg i vegetabilsk olie i en stegepande på medium høj varme. Vi tilføjer svampe, hakket med strøer og tøs alt sammen til en brunlig gylden nuance, der omrøres lejlighedsvis. I en tør stegepande, let brun melet, tilsæt fløde, salt og peber. Bland indholdet af den første og anden stegepande. Vi tilføjer hakket kogt kyllingekød.
Vi spredes blandingen i tartletter, læg dem på en bageplade og bages i ovnen i 20 minutter. Stænk julienne i tartlets med revet ost og returner gryden til køleovnen i et par minutter - lad osten smelte. Klar julienne er dekoreret med urter (det er bedst at bruge rosmarin, persille og koriander).
Til en julienne med en kylling er det godt at servere et bord usødet lysvin eller hjemmelavet øl (helst hvede: lambic eller blanche). Også egnet tør sherry og endda måske en tør lys vermouth.