Hver fan af hjemmelavede dumplings skal have en dokumenteret måde at forberede en test på. Mens nogle foretrækker at lave en stejl og dejdej på vandet, foretrækker andre et blødere produkt baseret på kefir og andre mejeriprodukter. Du kan vælge din egen opskrift på hjemmelavede dumplings bare ved at praktisere og starte den praksis, vi anbefaler med dette materiale.
Klassisk dej til hjemmelavede dumplings - opskrift på vand
Begynd at tilbyde med en simpel klassiker, ingredienser til forberedelse af, som helt sikkert vil være ved hånden.
ingredienser:
- mel - 355 g;
- vand 230 ml;
- vegetabilsk olie - 35 ml.
forberedelse
Før du laver dejen til hjemmelavet ravioli, anbefaler vi at rengøre melet fra eventuelle mulige affald ved indledende sigtning. Derefter blandes melet med en knivspids salt og blandes, hældes i vegetabilsk olie og varmt vand. Temperaturen af sidstnævnte vil gøre det muligt for glutenfilamenterne at slappe af og gøre det færdige dej elastisk. Før dejen startes, er det absolut nødvendigt at lægge sig ned under et våde serviet i mindst en halv time, eller du kan blande det på forhånd og lade det være i køleskabet, efter at du har pakket det på forhånd.
Dejen til hjemmelavede dumplings - opskrift på mælk
Denne tests ømhed kan ikke udtrykkes i ord, og alt er ikke kun på grund af mælk, men også på grund af tilsætning af en kartoffelknol. Det er den kartoffel, der gør shell af pelmeni delikat.
ingredienser:
- mel - 440 g;
- mælk - 340 ml;
- smør - 45 g;
- kartofler (mellemstore knol) - 1 stk.
forberedelse
Grundlaget for en sådan test udarbejdes usædvanligt. Mælken opvarmes med et stykke smør, og derefter sætte en kartoffelknol på den og knæ det i en mos. Sådanne kartoffelmos er blandet med mel, indtil der dannes en homogen dej, hvorefter dejen bliver afkølet helt, rullet på et støvet bord og begynder at danne pelmeni .
Brygget dej til hjemmelavede dumplings
Brygning af dejen hjælper med at gøre den sædvanlige dej markant blødere. Teksturens struktur er ret viskøs, men det er praktisk at arbejde med det i skiver, og derfor er det absolut nødvendigt at prøve denne fremstillingsmetode.
ingredienser:
- mel - 375 g;
- vand 235 ml;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- Smør - 15 g.
forberedelse
Bland melet med en god knivspids salt. Vand koges og blandes kogende vand med begge slags olie. Hæld kogende vand med smør til melet og ælt dejen med en ske, indtil den kommer sammen. Når dejen stykker køle ned til en behagelig temperatur, samle dem sammen med dine hænder og ælte sammen. Lad dejen stå i endnu en halv time, og fortsæt derefter til rulning, skæring og støbning.
Dejen til hjemmet dumplings med æg
Hvis du ønsker at lave en stram dej, der godt vil holde selv den mest vandige fyld , så tilføj den standard blanding af ingredienser med ægget. Æg, som en fremragende bindende komponent, hjælper ikke kun for let at forme dumplings, men også at lave dem uden frygt for at omdanne dejen til grød.
ingredienser:
- æg - 2 stykker;
- mel - 375 g;
- vand 145 ml.
forberedelse
Pisk æggene med en knivspids salt. Til melet hældes i isvand og slået æg. Bland alle ingredienserne sammen med dine hænder. I starten ser det ud til, at dejen har vist sig at være for høj, men det er umagen værd at blande det godt og lade det hvile i en halv time ved stuetemperatur, da det bliver blødt og simpelt i rullning. Forberedelse af dej til pelmeni derhjemme er forbi, og så kan du begynde at skære og forme det.