For at gøre hjemmelavede dumplings tilfredse med deres fremragende smag og appetitvækkende udseende er det nødvendigt samtidig at forberede til det bedste på én gang to baser. Dejen er mere ansvarlig for udseendet og for smagsammensætningen i svaret - påfyldningen. Og på, hvor harmonisk og korrekt det vil blive kogt med de rigtige proportioner, afhænger af det generelle indtryk af smagen af skålen.
Nedenfor vil vi fortælle dig hvordan man laver traditionelle fyldstoffer til dumplings saftige og lækre, og vi vil også tilbyde en påfyldningsindstilling til nepalesiske ravioli og produkter med kål.
Lækker saftig traditionel fyldning til køddumplings - opskrift
ingredienser:
- svinekød - 450 g;
- oksekød - 450 g;
- vand is - 100 ml;
- to mellemløg pærer;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Denne variant af påfyldningen til dumplings er den mest populære og populære i vores region. Derfor giver vi ham det mest ærefulde sted på listen over opskrifter. For at opnå det er det afkølede svinekød og oksekød vasket, tørret, skåret i små skiver og forarbejdet ved hjælp af en kødkværn eller i en skål med en blender med en "kniv" dyse.
Rydde løg kan naturligvis male med kød, men vi anbefaler stærkt ikke at være for doven og skære det med meget små terninger ved hjælp af en skarp kniv. Tilsæt løgene til kødet, lad os smage friskmalet sort peber og salt efter smag og bland godt. Nu en lille hemmelighed, der gør dine dumplings utrolig saftige og takket være denne utroligt velsmagende. Tilsæt lidt isvand til påfyldningen og bland godt. Og nu er det op til den lille ting at gøre - lad infusionen i køleskabet vare i cirka tyve minutter, og vi kan starte den fascinerende proces med modellering hjemmelavede dumplings .
Hvis det ønskes, kan du tage andre typer kød eller en kombination af dem, supplere smagen med aromatiske urter eller krydderier, og tilsæt frisk urter til hakket. Vi tilbyder en af de mange varianter af en sådan pikantfyldning til dumplings under det interessante navn "Momo".
Fyldning af nepalesiske ravioli "Momo"
ingredienser:
- lam - 420 g;
- tre fed hvidløg;
- en pære på siden;
- et par kviste af grøn koriander;
- en teskefuld jord ingefær rod;
- en spiseskefulde sojasauce ;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Princippet om at gøre en sådan påfyldning er den samme som i den foregående opskrift. Det er nok til at male det kødkød, der er tilberedt i en kødkværn eller i en blender, og bland det derefter med en tyndt hakkede løg og grøntsager af koriander presset gennem en presse med hvidløg, revet ingefærrot og sojasovs. Peber og salt tilsættes som ønsket.
Pelmeni med kød er selvfølgelig en klassiker. Men hvorfor ikke lave en skål med en anden påfyldning, for eksempel grøntsag. Vi tilbyder som en mulighed at gøre kålfyldning til dumplings.
Fyldning af kål dumplings
ingredienser:
- Hvidkål - 550 g;
- løg pære;
- vegetabilsk raffineret olie;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Det mest krævende stadium i forberedelsen af en sådan påfyldning er at hugge en ret lille hvidkål. Slib også de små kuber af den tidligere skrællede løg og læg den i en raffineret vegetabilsk olie opvarmet på en stegepande. Efter tre minutter tilsæt den tilberedte kålmasse, vi syrer salt og malt sort peber og lad grøntsagerne under låget, indtil det er blødt. Før du bruger færdiglavet kålfyldning til dannelse af ravioli, skal den være godt afkølet.