Svinekød er en af de mest delikate dele af slagtekroppe, der kræver forberedelse af grundlæggende teknologi. Alt fordi dette stykke er helt fri for fedt, og hvis du tilfældigvis overdriver det, bliver resultatet næsten uspiseligt. Om hvad man skal lave fra svin mørbrad og hvordan man gør det, vil vi fortælle videre.
Hvordan laver madlavningsløg lækre?
En måde at bevare juiciness på et stykke er indpakning med bit af bacon. Sidstnævnte, under påvirkning af varme, frigiver overskydende fedt, imprægnerer selve stykket svinekød. I dette tilfælde strimler baconbrune og bliver sprøde.
ingredienser:
- rørsukker - 35 g;
- Dijon sennep - 15 g;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- bacon - 7-8 skiver;
- rosmarin - 4 grene;
- svin mørbrad - 1,4 kg.
forberedelse
Spred strimlerne af bacon på arbejdsfladen lidt overlappende. Skær et stykke svin mørbrad fra filmene, gran sennep og duftende pasta fremstillet af salt og hvidløg gnides med rosmarin. Læg mørbrad på et bacon substrat, pakk brikkerne med dem, så de dækker, fiks dem med spyd eller tandstikker. Læg kødet i en passende form og send den til at bage først ved 220 grader under folien, i en halv time og derefter ved 160 så meget som før. Dernæst fjern folien og kog et stykke i yderligere 45 minutter. Før skivning skal svinene forlades i mindst 10-15 minutter.
Opskriften til en fyldt svin mørbrad
Da svinekød let accepterer næsten alle tilføjelser, kan det let fyldes op til din smag. Vi forbereder et stykke på italiensk måde, fyld kødet med mozzarella, hvidløg og basilikumblad.
ingredienser:
- svin mørbrad - 1,1 kg;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- tomat - 55 g;
- håndfuld frisk basilikum;
- mozzarella - 65 g;
- tørvin - 215 ml.
forberedelse
Ved hjælp af en skarp kniv opdeles svin mørbrad i et lag af samme tykkelse og krydser det. Gnid overfladen af stykket med hakket hvidløg, læg tomater skiver, skiver basilikum og stykker ost. Rul kødet i en rulle og lås med croissantgarn. Lad et stykke bagt i form, hæld vin til det ved 180 grader i ca. 1 time og 20 minutter.
En klar skål af svin mørbrad lades ligge i 15 minutter før skæring, derefter skære garnet og opdele det i stykker.
Tørret svin mørbrad opskrift derhjemme
Den rykkede er praktisk oplagret, og det viser sig at være overraskende velsmagende selv ved brug af et minimum af krydderier.
Forbered et stykke svinekød, skære alle båndene ud af skrotet. Marinade til svin mørbrad er enkel og indeholder i sin sammensætning en overflod af stort havsalt og provencalske urter. Sprøjt et stykke godt, lad det være en dag i køleskabet, lad derefter stykkerne tørre ved stuetemperatur i endnu et par timer, drys en frisk del tørrede urter og lad dem tørre suspenderet i varmen, forindpakket med gasbind.
En uge senere kan du prøve brikkerne.
Svinfilet - en opskrift i stegepande
ingredienser:
- svin mørbrad - 630 g;
- eddike vin - 15 ml;
- sojasauce - 15 ml;
- stivelse - 1 tsk;
- frisk ingefær - 1/2 spsk. skeer;
- en klip flager af rød peber;
- streng bønner - 345 g;
- hvidløg - 4 tænder.
forberedelse
Skær kød i strimler og steg i en wok i vegetabilsk olie. Blanchere bønnerne og læg det til svinekød. Stænk alt sammen med stivelse, hæld soja og eddike, tilsæt ingefær, hvidløg og peber. Efter blanding bringes kødet tilberedt og serveres straks.
Svinekød kan laves i en multivaret, stege kød med bønner på "Baking" og hælde lidt vand i midten af madlavningen.