Havssprog eller europæisk saltfisk af familien af Sleley-løsningen af Flounder, et kostbart værdifuldt produkt, et mål for fiskeriet. Indeholder det varme vand i de tropiske og subtropiske hav. Denne fisk ligner meget floder, den har samme oblate lateral, men mere aflang oval kropsstruktur (den sædvanlige kropslængde overstiger sjældent 30 cm). Skalesalt er fint, hårdt, lysebrune nuancer med mørke pletter, som gør det muligt at maske mod baggrunden af sandbunden. På undersiden af kroppen (i den naturlige tilstand mod bunden) er farven lettere. Som med flunder er begge øjne på saltet placeret på den ene side, hvilket er betinget af den bentoniske livsstil.
Det skal bemærkes, at marint sprog betragtes som en delikativsprodukt (i modsætning til pangasius, hvilke skrupelløse handelsmedarbejdere undertiden giver ud for havets sprog). Så det er bedre at købe denne fisk helt og ikke i form af fileter.
Havtungens kød indeholder mange nyttige stoffer: protein, aminosyrer (lysin, tryptophan og methionin), essentielle fedtstoffer samt taurin, vitaminer A, B, D, E, F, PP, forbindelser af kalium, fosfor, jod, mangan, zink , kobber og jern.
Marine sprog kan tilberedes på forskellige måder, herunder, og steg i en pande. Der er to muligheder: stege, rull i mel (eller brødkrummer ) eller steg i dej. Som vi husker, er smeten en flydende dej, en blanding af æg med mel, nogle gange med tilsætning af mælk og / eller nogle andre ingredienser. Enhver produkt stegt i smør (herunder fisk) vil være saftigere end blot stegt.
Opskrift på tunfiskfilet i smør
ingredienser:
- havssprog fisk
- æg af kylling;
- mælk;
- hvedemel høj kvalitet;
- krydderier tørt jord (sort og sød peber, revet muskatnød)
- greens til arkivering (basilikum, persille, koriander, marjoram);
- vegetabilsk olie til stegning.
forberedelse
For det første deler vi fisken korrekt. Vi fjerner den hårde hud med skalaer, for vi laver tværgående snit ved bunden af halen, vi adskiller huden langs kanten af snittet og tager det hårdt ved kanten og strammer kraftigt til fiskens hoved. Hovedet, den kaudale fin og den hårde del af de andre finner er afskåret, gærnene fjernes. Vi laver et langsgående snit langs højderyggen og fjerner fileterne. Fra de resterende dele efter at have klippet fisk kan dele koge bouillon.
Vi tilbereder fisken : 2 æg er nødvendige til 2 æg. en skefuld mediefedtmælk eller letøl og ca. 2 spsk. skeer af mel. Alle disse ingredienser er blandet, så der ikke er klumper, tilsæt tørre krydderier og let slået med visp eller gaffel (eller en mixer med lav hastighed, klaret bør ikke være for frodig). Dejen skal have en tæthed af flydende cremefløde og være viskøs.
Fry vil være hele stykker, fordi marine sprog - fisken er ikke stor nok.
Nu den egentlige forberedelse af tungen i dej. Vi opvarmer olien i en stegepande, fordyb den og dypp fileten ind i røret. Steg på begge sider over medium varme indtil klar, hvilket kan bedømmes af den gyldne nuance. Alt dette sker hurtigt, da vi stege fileterne uden knogler, for omkring 8
Server med grøntsager, du kan drysses med citronsaft. Det ville være rart at servere lidt lys sauce, for eksempel citron-hvidløgssauce. Som sideskål kan du servere ris, pasta eller kartofler. Det er også godt at servere friske grøntsager og måske endda frugter med ikke for krydret og udtalt smag. Vin er bedre at vælge et bord hvidt eller lyserødt eller et koldt lys øl.
Du kan lidt komplicere opskriften: læg dig ud på skålen klar, men varm tunge, stegt i smør og drys med revet ost. Ost lidt smeltet og vil være meget velsmagende.