Cheesecake er en utrolig velsmagende variant af bagning, hvilket også kan være nyttigt i et vist omfang, fordi påfyldningen ofte bruger den ostemasse, der er nødvendig for vores organisme. Sådan tilberedes cheesecakes med cottage cheese, vi fortæller dig nu detaljeret.
Oste med hytteost fra gærdej i ovnen - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - 2,5 glas;
- kogt vand - 30 ml;
- hurtigvirkende gær - 11 g;
- mælk - 70 ml;
- raffineret vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- æggeblomme - 1 stk;
- sukker - 1 tsk;
- salt - knivspids.
Til påfyldning:
- ostemassefedt - 250 g;
- granuleret sukker - 3 spsk. skeer;
- mel - 1 spsk. ske;
- protein - 1 enhed;
- Vaniljesukker - 1 pose.
forberedelse
Til at begynde med vil vi lave en dej til ostekage med ostemasse i ovnen. Gær hældes i en skål, hæld lidt varmt vand og bland. Hæld derefter i varm mælk og hæld det sigtede mel (et glas vil være nok). Vi blander og forlade massen på et varmt sted - det bliver vores opara. Halvanden time senere stiger hun op. Nu kan vi fortsætte med at arbejde videre med testen - kør æggeblommen, hæld salt og sukker, hæld i olien, og tilsæt det resterende sigtede mel. Vi knæder dejet godt og sætter det til at passe.
I mellemtiden er vi engageret i stuffing - ostemasse vi lægger i en skål, tilsæt protein, sukker og hurtigt rør. Hæld nu i melet - det er nødvendigt for at sikre, at påfyldningen ikke er for flydende og holdes i form. Til sidst hæld vaniljesukker og bland. Så nærmer de nu dejet og knækker i halvdelen. Vi arbejder med en halv, og den anden er dækket, så den ikke bliver luftig. Vi ruller en turniquet ud af dejen, skær den i lige stykker, som derefter ruller ind i bolde. Lad os stå i omkring en halv time.
Nu smør vi gryden let med olie og spredes ud af vores emner. Dernæst i hver kage ved hjælp af en traditionel træstreng gør vi en uddybning. Nu i de modtagne "dimples" spredte vi en fyldning. Bag vores cheesecakes ved 200 grader i omkring en halv time.
Ost med hytteost
ingredienser:
Til testen:
- mel - 500 g;
- æg - 3 stykker;
- tør gær - 15 g;
- mælk - 200 ml;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- sukker - 100 g;
- salt - knivspids.
Til påfyldning:
- cottage cheese - 300 g;
- mælk - 30 ml;
- æg - 1 stk;
- sukker - 2 el. skeer;
- stivelse - 1 tsk;
- Vaniljesukker - 1 pose.
forberedelse
I varm mælk omrøres sukker, salt, gær og lad i 15 minutter før udseendet af en hætte af skum. Tilsæt ca. en tredjedel af det sigtede mel, bland det og sæt 40 minutter i varmen. Derefter køres 2 æg i svampen, hæld i 2 spsk olie, hæld det resterende sigtede mel, bland godt og sæt varme i endnu en time til 2. I løbet af denne tid skal dejen gå op meget godt. Tilføj nu resten af grøntsagen
Vi laver påfyldningen: visp proteinet til et stærkt skum med sukker, stivelse og vaniljesukker. Cottage cheese tørre gennem en sigte, tilsæt pisket protein masse til det og bland det. Når dejen er steget en anden gang, placerer vi den på det melkeslagde bord. Vi pluk små stykker fra den, rul dem i en bold, flad dem og læg dem på en bageplade, olieret. Ved et hvilket som helst bekvemt værktøj i midten af hver kage laves en rille og giver arbejdsstykkerne stå i ca. 30 minutter. Sæt derefter påfyldningen og smør dejen med mælk, pisket sammen med æggeblommen. Bages i 40 minutter ved 180 grader.