I løbet af efteråret 2015 blev der valgt en møtrikekage med kondenseret mælk under navnet "Moskva" under mange smagsprøver og afstemning som et sødt symbol på den russiske hovedstad.
Siden da er desserten blevet mere populær og er til stede i menuen for hvert selvrespektende konfekture i Moskva. For deres del behersker hostesserne forberedelsen af dessert derhjemme, end vi vil i dag.
Processen med at skabe en kage er i princippet ikke kompliceret, men det vil stadig tage tid og tålmodighed. Hvis du ikke er en nybegynder i konfekturebranchen og i hvert fald en gang bages og dekorere dig selv med en kage, så vil du helt sikkert lykkes.
Opskriften til mærket "Moskva" møtrik kage med kondenseret mælk derhjemme
ingredienser:
Til kagen:
- proteiner af friske kyllingæg - 275 g;
- knuste hasselnødder - 400 g;
- sandsukker - 305 g;
Til fløde:
- kondenseret kondensat - 745 g;
- smør med et fedtindhold på 82,5% - 385 g;
- Jordfrit hasselnødder - 315 g;
- cognac - 65 g;
Til glasur:
- naturlig hvid chokolade - 150 g;
- gel til dækning af desserter og kager - 100 g;
- rødt naturligt farvestof - 5 g;
Til dekoration:
- naturlig hvid chokolade - 100 g.
forberedelse
For at forberede kagerne behøver vi kun æggehvider. Bemærk at æggene skal være den første friskhed, ideelt hjemme.
- Placer godt afkølede proteiner i en dyb, tør og ren skål og slå dem med en mikser i høj hastighed i to minutter.
- Fra det tredje minut begynder vi gradvist at indføre granuleret sukker og pisker massen uden at reducere tempoet i yderligere ti minutter.
- Nødder knust til en partikelstørrelse på en til tre millimeter, vi introducerer i en frodig, protein sød masse og pisker endnu et øjeblik.
- Det opnåede grundlag for kagerne skal opdeles i fire dele.
- Nu, måske, det længste og mest trættende stadium i hele processen med at lave kage. Vi lægger gryden med pergamentblad, monter en ring på den fra en aftagelig form med en diameter på 28 centimeter og hæld en del af møtrikproteinmassen ind i den.
- Vi sender billet til ovnen opvarmet til 150 grader i fem minutter, hvorefter varmen reduceres til hundrede grader, og kikset koges i to timer.
- Disse kager skal bage fire. Hvis du har flere former for den angivne diameter i reserve, vil dette fremskynde processen.
- Alle fire kager skal afkøles ved værelsesbetingelser.
- Smør til fløde skal tage den bedste kvalitet fra en gennemprøvet producent, og dens fedtindhold skal være mindst 82,5%.
- Vi tager produktet fra køleskabet i nogen tid før det forventede tilberedning af cremen og lad det blødgøre.
- Vi slår smørret med en blander, indtil den er luftig, hvorefter vi tilføjer den kogte kondenserede mælk og fortsætter med at piske indtil massen er ensartet.
- Hazel det stanses i en fin smuldre i en blender og vi tilføjer i en creme. Hæld derefter i brandy og pisk fløden i et øjeblik.
- Nu smeder vi valnødeskorpen med en ensartet tilberedt creme og stable den oven på hinanden. Vi smør produktet med creme på toppen og siderne og sæt på køleskabet i køleskabet i en halvanden time.
- For at dekorere kagen skal du forberede den røde glasur. Smelt den hvide chokolade i et vandbad ved en temperatur på højst 45 grader, og tilsæt derefter gelen til at dække kagerne, en naturlig rød farve og bland blandingen, indtil der opnås en ensartet glasurfarve.
- Derefter dække jævnligt den afkølede kage med rød glasur og lad det fryse i køleskabet.
- Og der var den endelige berøring. Vi smelter den resterende hvide chokolade på et vandbad, fylder det med en sprøjte eller en konfektionspose, dekorerer produktet med indskriften "Moskva" og trækker et hvidt bånd langs kanten af produktet.