Eclairs kogte hjemme, er særligt sarte og utroligt velsmagende. Efter enkle anbefalinger kan du lave en sådan dessert. Og vores opskrifter vil hjælpe dig i dette og afsløre hemmelighederne af custard batter for eclairs. Det vigtigste er at bage et fundament, som du kan fylde med enhver creme til din smag.
Hvordan laver man dejen til eclairs i hjemmet?
ingredienser:
- hvedemel - 160 g;
- friske kyllingæg - 3-4 stykker;
- vandfiltreret - 200 ml;
- smør - 100 g;
- salt - knivspids.
forberedelse
Filtreret vand opvarmes til kog, smel et salt og smør og bland til det er helt smeltet. Vi tilsætter det sigtede mel og blander kontinuerligt intensivt. Vi holder den bryggede dejen på minimal varme, indtil den begynder at stikke ud fra væggene på opvasken. Sluk derefter pladen og lad massen køle lidt ned. Kør nu igen æg og bland til homogenitet.
Vi laver bagepladen med folie eller pergament og lægger en lille ske med dej i tilstrækkelig afstand fra hinanden, da produkterne fordobles under bagning.
Bestem gryden i en forvarmet ovn til 200 grader og hold den i 20 minutter. Derefter reduceres temperaturen til 180 grader og bages til gyldenbrun. Med beredskab giver vi eclairsne i ovn i yderligere 20 minutter, åbner den forsigtigt og frigiver dampen og derved sænker temperaturen, så produkterne ikke brænder ud. Dette enkle trick, når bagning er nødvendig for at sikre, at eclairs ikke falder og forbliver luftige.
Efter afkøling er basen til eclairs klar, og du kan begynde at fylde med din yndlingscreme.
Brygget dej til eclairs - opskrift ifølge GOST
ingredienser:
- hvedemel - 200 g;
- friske kyllingæg - 5-6 stykker;
- vandfiltreret - 180 g;
- salt - knivspids.
forberedelse
Hæld et filtreret vand i en kasserolle, smør salt og smør og varm det op til kog. Hvis vandet koger, og smørret er helt smeltet, hæld det sigtede mel og intensivt interferere. Skal få en kommissærprøve. Fjern beholderen fra ilden og
Nu det vigtigste øjeblik når man udarbejder en test i henhold til GOST. Vi har brug for 300 gram æg uden skal, det er omkring 5-6 stykker, alt efter størrelsen. Vi ryster dem med en visp til homogenitet, gradvist hæld i dejen og grin godt.
Klar dej med en kulinarisk sække eller sprøjte presset på et bageplade og indsat forvarmet til 210 ovn i ti minutter. Derefter reduceres temperaturen til 180 grader, og vi opretholder yderligere 25-30 minutter eller indtil farven er rød.
Færdiglavet til eclairs lades afkøles og fyldes med creme.