Den spanske paella, hvis opskrift blev opfundet af Valencianerne, er populær i mange lande i verden. Dens rige smag og fantastiske aroma kan ikke forlade selv de skeptikere og hurtige gourmeter ligeglade, hvem efter smagning af retter bliver hendes trofaste fans.
Spansk paella - opskrift
Den spanske paella er en kompliceret skål, der kræver visse ingredienser, uden hvilken det ikke er sådan, men at kende de grundlæggende værdier, kan alle lave mad:
- Ris for paella er ønskeligt at tage en Valencian eller anden spansk eller italiensk, for eksempel arborio eller carnaroli.
- Autentiske opskrifter af skålen er lavet med kylling, nogle gange med tilsætning af grøntsager, rejer eller andre fisk og skaldyr.
- Krydderier til paella kan vælges efter smag, men det er nødvendigt at medtage saffron i deres sammensætning.
- Forbereder mad i en stegepande eller gryde med en tykk bund og vægge.
Opskriften på paella med kylling
Klassisk paella med kylling fremstilles ofte med tilsætning af en kanin. Kød vælges fortrinsvis på knogle og skæres i stykker. Maden suppleres ofte med asparges eller konventionelle bønner, der er for-gennemblødt og kogt indtil halvt kogt. I en halvanden time fra den angivne mængde får du en godbid til 10 personer.
ingredienser:
- kylling og kanin - 1 kg hver;
- ris - 500 g;
- tomater - 4 stk.
- løg - 200 g;
- bønner asparges - 200 g;
- grønne ærter - 100 g;
- olie - 70 ml;
- vand - 2,5 liter;
- krydderier.
forberedelse
- Paella er stegt løg med kød for at gennemføre opskriften.
- Tilsæt tomater, vand og gryderet indtil kødets blødhed.
- Indsæt krydderier, ærter, bønner, korn, hæld væsken til en belægning på 1,5 cm og tilbered madet, inden fordampning af fugt.
Paella med rejer - opskrift
En af de mest populære variationer af spansk delikatesse er paella med rejer. Ideel mulighed vil være tiger krebsdyr, men i mangel af det kan du bruge de sædvanlige store. Især pikante røget pølser, som ikke er obligatoriske, men ønskeligt produkt. I en time på dit bord vil der være 4 portioner af duftende mad.
ingredienser:
- rejer - 400 g;
- arborio 250 g;
- pølser - 100 g;
- løg - 100 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- ærter - 100 g;
- Bulgarsk peber - 1/3 stk.
- olie - 40 ml;
- vand - 0,7 l;
- krydderier.
forberedelse
- Pensel rejerne, tilsæt saffran, vand, kog i 20 minutter, filtrer.
- Stek de skivede pølser med løg og hvidløg, hæld croupen, ærterne.
- Lav rejer, peber, sæson, hæld rejer bouillon.
- Placer parabolen i ovnen i 20 minutter.
- Hvis der er fugt, fordamp det på ovnen uden at blande.
Paella med muslinger - opskrift
Paella, opskriften, som du vil lære senere, er forberedt med tilsætning af muslinger. Bløddyr fylder fadet med en særlig smag, uden at gøre det tungere. Du kan bruge både frisk og færdigfrosset produkt - i dette tilfælde skal det hældes med kogende vand, koges, og efter afløb skal du tilsætte beholderen i den endelige fase af tilberedningen. 8 portioner kan udføres i en time.
ingredienser:
- muslinger - 500 g;
- ris - 3 kopper;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- løg - 200 g;
- majs og ærter - 150 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- olie - 100 ml;
- vin tør hvid - 100 ml;
- vand - 5 glas
- krydderier.
forberedelse
- Løg og peber skåret stege, tilsæt hvidløg, krydderier, grits og varme.
- Indfør muslinger, vin, kogende vand og kog.
- Kog til klar, tilsæt dåse mad og lad fugt inddampe.
- Paella 20 minutter er paella med muslinger fodret og klar til indsendelse.
Paella med grøntsager
Spanierne og fans af vegetarisme fratog ikke at lave en opskrift med grøntsager uden deltagelse af kødkomponenter. Denne opskrift på paella er ideel til optagelse i den magre menu, fylder den med farver og introducerer manglende sort. Sammensætningen kan varieres i smag eller i nærvær af produkter, der erstatter nogle med andre. Om 50 minutter kan du lave en skål til 4 personer.
ingredienser:
- courgette, løg - 2 stk.
- aubergine, fennikel - 1 stk.
- ris - 300 g;
- tomater - 3 stk.
- mushroom - 150 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- olie - 100 ml;
- vegetabilsk bouillon - 750 ml;
- krydderier.
forberedelse
- Hvidløg, grøntsager og hakket svampe tilsættes til løget skåret løg, stegt i 5 minutter og ekstraheres i en skål.
- De lægger gryn, safran, krydderier, hæld bouillon, kog i 20 minutter.
- Bland rismassen med grøntsagen og tilsæt tomater.
- Derefter bages grøntsagspaellaen under en folie eller låg i 15 minutter i en opvarmet ovn.
Paella med blæksprutte - opskrift
Lys, duftende og samtidig mættet og nærende paella med blæksprutte opnås. Forbered det nemt, vigtigst af alt - lager op på nødvendige produkter og krydderier. Slagtekroppe af blæksprutte skal forsynes forsigtigt med kogende vand, rengøres af film og indre kerne og skæres i ringe eller strøer. Tilbringes kun 1 time, du kan fodre seks spisere.
ingredienser:
- blæksprutte - 700 g;
- ris - 2,5 kopper;
- tomater - 3 stk.
- løg og sød peber - 1 stk.
- hvid tør vin - 100 ml;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- olie - 50 ml;
- fisk bouillon - 700 ml;
- krydderier.
forberedelse
- Tilberedte squids er saltet, peberet og forlod ikke for længe.
- Pass grøntsagsskiverne, introducer tomater, grits og grill i 5 minutter.
- Vinen hældes i og efter kogning, krydderier, blæksprutte, kogende bouillon introduceres.
- Forbered dig på risens blødhed.
Paella med havcocktail - opskrift
Det ønskede måltid for elskere af fisk og skaldyr vil være paella med havcocktail. Ofte er sammensætningen suppleret med hvidt fiskekød eller erstattet af en yderligere del af de marine indbyggere - i hvert fald vil det være lækkert, nyttigt, nærende. For at fodre det spanske kulinariske mesterværk tager seks ædere ikke mere end en time.
ingredienser:
- sea cocktail - 400 g;
- fiskfilet - 300 g;
- ris - 2 kopper;
- kirsebær - 300 g;
- løg - 100 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- sød peber - 150 g;
- hvidt tørvin - 50 ml;
- olie - 50 ml;
- vand - 2 kopper;
- krydderier.
forberedelse
- Fry løg og hvidløg skiver, spred en cocktail, og efter optøningen skiver fisken.
- Antag indholdet, pund ristede peber og tomater, hæld croup, hæld vin og vand, sæson.
- Tørk op i skålen, indtil væsken fordamper.
Paella med fisk - opskrift
Forberedelse af paella med fisk vil tage kun 45 minutter, og resultatet vil være fire mundvandende portioner af mad. Fiskene skal nødvendigvis slippe af med huden og alle knoglerne, og rejerne bliver renset . Det er at foretrække at bruge store bløddyr. Hvis der er små, skal de tilføjes ved afslutningen af sløvet eller blot tilsæt dem til parabolen, når de serveres, før stegning.
ingredienser:
- Filet af laks, pollock og rejer - 150 g;
- ris - 200 g;
- peberfrugter og løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 tænder;
- grønne ærter - 100 g;
- olie - 50 ml;
- vand - 500 ml;
- krydderier.
forberedelse
- Pass grøntsagerne for fedt, tilsæt ærter og stegt hver forkrydd fisk med rejer.
- Tilsæt de resterende ingredienser, sæson at smag og tantalize, før du absorberer fugt.
Paella i den multivariate
Paella, hvis opskrift beskrives nedenfor, fremstilles ved hjælp af en multi-cook-enhed. Den ensartede opvarmning af komponenterne, der skaber enheden, gør det muligt at opnå et ideelt resultat og fødevarens bedste smagskarakteristika. Ved hjælp af den beskrevne teknologi kan du på samme måde arrangere en godbid i en anden sammensætning. I 1,5 timer vil være klar 4-5 portioner.
ingredienser:
- rejer og muslinger - 300 g hver;
- ris - 200 g;
- løg - 100 g;
- tomater - 4 stykker;
- ærter grøn og majs - 250 g;
- olie - 50 ml;
- vand - 500 ml;
- krydderier.
forberedelse
- Roast i regimet af "Hot" grøntsager, læg fisk og skaldyr, grits, hæld vand, sæson til smag.
- Yderligere paella med fisk og skaldyr i multivarket vil blive udarbejdet i "Plov" -tilstanden.
- 10 minutter inden slutningen af programmet introduceres dåseføde.