Kichari (andre navne på kichadi, kichri) er en traditionel indisk krydret vegetarisk skål, der er en blanding af ris med mungbønner (mungbønner, andre navne, dal, dhal) med tilsætning af krydderier stegt i smeltet smør , nogle gange stuvet grøntsager, frugter.
Kichari er en af hovedretterne i den ayurvediske madtradition. Øvelse af ayurvedisk mad anses af kichari at være en ideelt afbalanceret skål ved at kombinere proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og andre næringsstoffer. Sådan mad absorberes godt af menneskekroppen, det fordøjes let, fremmer oprensning og foryngelse af kroppen, giver næring til alle væv i kroppen, giver styrke og udholdenhed. Kichari er hovedret til at udøve yogisk rensning. Tilføjede grøntsager vælges individuelt for hver, afhængigt af forfatningen og den psykofysiske forfatning. Det skal bemærkes, at monochity med kichari i lang tid ikke er egnet for alle, da det kan føre til nogle komplikationer af fordøjelsen.
Retter som kichars er kendt og populære ikke kun i Indien, men også i andre asiatiske lande (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tadsjikistan, Usbekistan, Kina).
De mennesker, til hvem religionen tillader kød at spise, tilbereder undertiden denne skål med kød (retter mash-kichari-afghansk, tadsjikisk, usbekisk køkken).
Som du allerede har forstået, er fordelene ved regelmæssig optagelse i menuen af en sådan skål som kichari ubestridelig, det er fantastisk til at tabe og rense.
Fortæl dig hvordan man laver kichari. Hovedproblemet er at finde mungbønner, rolig, hvis du ikke lykkes, kan de erstattes med kikærter, fælles ærter, linser og også grønne grønne bælg af spiselige bønner.
Opskrift på indisk kichari
ingredienser:
- ris (bedste klasse "Basmati") - 1 glas;
- mash knust - 0,5-1 kop (kan erstattes med pods af unge bælgfrugter eller unge grønne ærter skrællet);
- smør smeltet cremet - 3-4 st. skeer;
- frø af sennep sorte eller gule, frø af koriander, spidskommen (zira), fennikel, dill.
- pulver-karry - 0,5-1 tsk.
- asfetida - 2 knivspidser (i mangel af det kan du erstatte hvidløg);
- salt eller kelp knust
- vand - 4 kopper;
- friske greens til arkivering.
forberedelse
Tør mash sug i mindst 4 timer, og bedre - om natten i koldt vand. Når bønnerne svulmede, vaskede. Unge bælg kan ikke gennemblødes - skyll kun (du kan skære hver i 2-3 dele). Skyl riset grundigt i koldt vand.
Vi er tilpasset til et positivt kreativt humør og befriet fra negative tanker (du kan inkludere indisk musik af Ravi Shankar, for eksempel eller Subramaniam).
Vi laver ghee olie. Varm olien i en kedel eller en kasserolle og steg krydderierne op. Hvis der ikke er asfetida, skal du først stege den skivede hvidløg (2-3) af denticleet og hurtigt fjerne det i tide for at forhindre det i at brænde. Krydderierne steges omhyggeligt og ikke for lang tid, de bør ikke sværne og brænde. Nu tilsættes mos og ris, hæld vand og bland en gang. Kom i kog, reduc ildstrømmen og kog i 5 minutter uden låg og dæksel det med et låg og bring det til beredskab. Beredskab bestemmes ved at prøve ris og mungbønner. Alternativt kan tørmungsbønner eller andre bælgplanter svejses separat i vand og tilsættes derefter til ris stegt og kogt med smør og krydderier.
Servering med urter og separat stuvede grøntsager (løg, courgette, aubergine, sød peber, broccoli), er det tilrådeligt at servere chutney (indiske saucer) og / eller naturlig usødet yoghurt.
Før måltidet ønsker vi mentalt, at alle væsener i alle verdener er fulde. Kichari accepteres i mange lande af hænder, men dette er en valgfri regel for os, så tag dessert skeer eller gafler (afhængig af konsistensen). Ikke server brød - bedre lavash eller usyrede kager. I slutningen af måltiden kan du servere te masala eller kaffe med krydderier (saffron, kardemomme, ingefær, rød peber, kanel).
Hvis du ønsker at lave mash-kichari med kød - kog kødet separat eller stuge kød med løg eller kød med løg og andre grøntsager. Placer på et bord i en separat skål eller bland i kedel.