Især for muslimske beundrere har vi samlet usædvanlige opskrifter til fremstilling af skaldyr, som vil være på skulderen selv til de mest dygtige kulinariske specialister.
Marinerede muslinger - opskrift
Muslinger, marineret på spansk måde, vil gøre et godt selskab skyld, hvis du serverer dem på toast eller som en del af en simpel grøn salat. Til denne skål er det tilrådeligt at bruge friske skaldyr, da konsistensen og smagen af det frosne produkt ikke er egnet til marinering.
ingredienser:
- muslinger skrællet - 980 g;
- olivenolie - 15 ml;
- rødløg - 45 g;
- gulerødder - 25 g;
- frisk rosmarin, timian - 1 tsk hver;
- hvidløg (hakket) - 1 spsk. ske;
- grønne løg - 3 fjer;
- appelsinskal - 1 tsk;
- paprika - 1/4 tsk.
- vineddike - 65 ml;
- persille grønne til servering.
forberedelse
For at rense friske muslinger fra skaller skal de vaskes grundigt og sænkes derefter i kogende vand i et halvt minut. Oprensede bløddyr afkøles før betning.
Til marinade er det nødvendigt at redde de hakkede løg og gulerødder, så den skarpe smag af grøntsagerne ikke afbryder molluskerne. I slutningen af stegningen tilsættes eddike til grøntsager, paprika, citrusskræl og krydderurter. Efter køling af marinade, sænk muslingerne i den og lad den stå i en time i kulden. Server skaldyr med persille.
Opskriften på muslinger i skaller i sur creme
Ikke alle fisk og skaldyr går godt med surmælksaucer, men muslinger er en undtagelse. De besidder en delikat smag, de passer perfekt sammen med saucer fra creme eller fløde, som kun understreger deres ømhed.
ingredienser:
- smør - 10 g;
- sjalotte - 3 stykker;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- saft ½ citron
- hvidvin - 115 ml;
- creme creme - 135 g;
- håndfuld grøn koriander
- kapers - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Smelt smørret, brug det til at stege de hakkede skaller. Når løget er blødt, tilsæt det med hakket hvidløg og efter et halvt minut fyld alt med citronsaft og hvidvin. Reducer varmen, sæt cremen og efter omhyggelig blanding sættes i færdiglavet muslingesaus lige i drænene. Dæk skålen med muslinger og lad muslingerne stå helt åben. Tilsæt den færdige skål med urter og hakkede kapers.
Opskrift på madlavning af frosne, skrællede muslinger med pasta
ingredienser:
- spaghetti - 185 g;
- tomatsauce - 310 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- hvidvin - 115 ml;
- tomater dåse - 540 g;
- en klip sukker;
- persille greener;
- muslinger skrællet - 290 g.
forberedelse
Lad spaghetti koge. I løbet af denne tid på den næste brænder i en gryde blandes tomatsauce med dåse tomater og tilsættes hvidløg til blandingen. Når sausen koger, hæld den hvide vin og forstærk varmen. Lad sausen tykke med konstant kogning, og sæson derefter med sukker og salt. Sæt muslingerne i saucen, dæksel og lad det gå i et par minutter. Bland den tilberedte sauce med kogt spaghetti og tjen straks.
Fried muslinger - madlavning opskrifter
ingredienser:
- muslinger - 1,1 kg;
- mel - 115 g;
- stivelse 45 g;
- hvidløgstænder - 6 stk.
- en pinch cayenne peber;
- olie til stegning.
forberedelse
Muslinger fylder en fjerdedel kop kogende vand og sætter i brand. Kog skaldyrene, indtil deres skaller åbner, så afkølet og fjern dem fra skallerne. Bland muslinger med hakket hvidløg.
Kombiner stivelsen sammen med mel og cayenne peber. Rull muslingerne i den resulterende paneret og dypp ind i den forvarmede olie. Stek til let brunet.