Khachapuri i ismeretisk stil er berømt for deres fremragende smag og delikate præstationer. Og de er tilberedt med Imeretinsky-pickle-ost.
Alle nuancer af at lave denne georgiske skål i vores opskrifter er nedenfor.
Khachapuri i ismeretisk stil med gær med ost - opskrift i ovn
ingredienser:
Til testen:
- Hvedemel - 575-600 g;
- mælk - 420 ml;
- smør - 20 g;
- tør gær - 5 g;
- granuleret sukker - 15 g;
- salt - 10 g;
- raffineret vegetabilsk olie - 15 ml;
Til påfyldning:
- Imeretinsky-ost - 220 g;
- Suluguni-ost 420 g;
- smør - 30 g;
- æg - 1 stykke;
- æggeblomme og smør til smøremidler.
forberedelse
I en dyb skål, sigtes gennem melet, tilsættes tør gær, salt og granulat og blandes grundigt. Så hælder vi lidt varm mælk, raffineret olie og igen en god blanding. Nu blandes det bløde smør i massen og placerer beholderen med dejen i varmen i et stykke tid og dækker det med et håndklæde eller en ren klud, der er klippet før. Som følge heraf skal indholdet af skålen øges mindst to gange.
I mellemtiden forbereder vi påfyldningen. Lad os springe over de to slags ost gennem en stor rist, kør ægget i ostspånene, tilsæt blødt smør og rør grundigt.
Vi sætter dejen lidt op og opdeler den i fem dele, der hver især rulles op til en flad kage, tre til fem millimeter tyk. I midten ligger vi en femtedel af fyldningen fra osten, vend kanterne, hæver dem og fastgør dem godt med en taske. Drej derefter produktet med en søm ned og rull det forsigtigt ud med en rullestift.
Nu placerer vi khachapuri på et olieret bageplade, dækker overfladen med æggeblomme blandet med en spiseskefuld mælk eller vand og sætter det på midten af den opvarmede ovn. Det nødvendige temperaturregime for bagning af denne skål er 190 grader, og tiden i ovnen er fra ti til femten minutter.
Færdig stadig varm khachapuri vi smør generøst med smør og kan prøve.
Hvordan laver Imeretian khachapuri i en stegepande?
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- vegetabilsk olie raffineret - 25 ml;
- sodavand - 5 g;
- salt - en knivspids;
Til påfyldning:
- Ost-Imeretian (Svin) - 550 g;
- smør - 35 g;
- æg - 1 stykke;
- Ghee til smeltning af stegepande;
- smør til smøring af færdige produkter.
forberedelse
I dette tilfælde vil vi lave dejen til Imeretian khachapuri på matzoni. Dette produkt ligner noget kefir, men det er meget tykkere i konsistens. Derfor, hvis du ikke lykkedes at få matzoni, kan du bruge kefir, men før du har brug for at hænge den i flere timer i flere lag gasbind for at slippe af med overskydende væske.
Bland så matzoni med sodavand, raffineret med vegetabilsk olie og salt. Derefter sigtes i en blanding i små portioner hvedemel og blandes grundigt. Konsistensen af den færdige dej skal være blød, glat og meget lidt klæbrig. Mel kan have brug for lidt mere eller mindre, alt afhænger af konsistensen af matzoni eller egenskaberne af melet selv.
I sidste fase skal du dejte dejen og ikke længere tilsætte mel i ti minutter og derefter dække med en madfilm og lade den modnes i ca. 40 minutter.
I løbet af denne tid forbereder vi påfyldningen. For at gøre dette, hakkede ost, afhængigt af konsistensen, gnides på et rivejern eller knæbøjes forsigtigt med en gaffel. Derefter tilsættes ægget, blødt smør og blandes grundigt.
Den færdige dej er opdelt i fem dele. Rul hver for at få et tyndt lag, centrere fylden fra osten, saml kanterne af posen og riv forsigtigt. Efter dette
Derefter steges stegepanden generøst med smeltet smør, læg produktet i det og steg under låget på medium varme. Derefter drejes khachapuri til den anden side og steges i et par minutter, hvilket reducerer sværhedsintensiteten lidt. Hvis du har stor khachapuri, skal du dreje dem med to flade plader eller håndklæder, da de ellers kan rive.
Færdig ruddy Khachapuri fedt med smør og nyd.