Koreansk køkken er berømt for sin sort og usædvanlige tilgang til madlavning af forskellige retter. I almindelighed er koreansk mad skarp nok, krydderier, især rød peber (importeret af portugisiske kun i det XVI århundrede), bruges rigeligt under forberedelse, hvilket hjælper med at bevare fødevarer længere i et varmt og fugtigt klima. Takket være brugen af peber har mange koreanske retter karakteristiske rød-orange nuancer. Hvidløg og sojasovs er også meget udbredt. I koreanske kulinariske traditioner er skarpe vegetabilske snacks bredt repræsenteret, især snacks fra tomater. Tomater på koreansk i forskellige versioner: rød moden, lyserød, gul og grøn - vil være et godt alternativ til retterne i vores sædvanlige daglige menu.
Lære at lave tomater på koreansk, du kan overraske gæster og deres hjem. Lette krydrede salater fra tomater i koreansk stil er velegnet til fest i asiatisk stil og vil være meget passende på et afslappet bord i den varme årstid.
Tomater på koreansk - opskrift
Denne snack har en akut sour-sød smag. Du kan tilberede det på forhånd, læg det i køleskabet, og når du kommer fra arbejde eller udseendet af uventede gæster, har du allerede hvad du skal lægge på bordet til en start. Ideelt set bør salt og sesamolie købes i en asiatisk butik, i supermarkedafdelingen eller i den asiatiske købmand.
ingredienser:
- tomater modne - 2 kg;
- sød peber af forskellige farver - 4 stk.
- peber rød krydret - 1-2 stk.
- hvidløg - 8-12 denticles;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 4 spsk. skeer;
- sesamolie - 4 spsk. skeer;
- eddike 6 eller 9% - 1 spsk. ske;
- friskmalet peberrod - 1 spsk. ske;
- Grønne er forskellige (dill, persille, etc.).
forberedelse
Sød og varm bitter peber, samt hvidløg flyttes i en kødkværn. Til denne blanding tilsættes sukker, olie, salt, eddike og knudede greens. Bland godt.
Tomater vaskes, skæres i skiver, hvis tomaterne ikke er store, så er det nok at skære hver tomat i halv eller i 4 dele, på tværs.
I en krukke af passende størrelse eller en beholder sætter vi på bunden af revet peberrod, på toppen - et lag tomater og poleret hælde. Så læg det næste lag og udfyld det igen. I princippet kan du simpelthen lægge tomaterne og hælde over toppen med en fyld. Luk beholderen med et låg tæt og læg det i køleskabet. Fra tid til anden vender vi det over. Efter 8-12 timer er snacken klar.
Grønne tomater på koreansk
Ingredienser (pr. 2 liter):
- små grønne tomater - 2 kg;
- løg - 3-5 stk.
- sød peber - 4-5 stykker;
- peber, krydret frisk - 2 stk., rød og grøn;
- hvidløg - 12-16 dentikler;
Til marinade:
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- sukker - 2-4 spiseskefulde;
- salt - 2-4 spiseskefulde;
- vand - ca. 800 ml;
- Grønne er forskellige med stilke.
forberedelse
I bunden af dåserne sætter vi greens. På toppen - rent vasket grøntsager: løg, skåret i ringe, peberfrugter - kvartaler, tomater, punkteret med et tandstikker på flere steder, hvidløg og peber - hele. Kog vand og tilsæt olie, salt, sukker, eddike. Salt og sukker skal opløse helt. Fyld den varme marinade med indholdet af dåsen. Steriliser i 10 minutter, krølle og vend om. Dæk med et varmt tæppe.
Smagen vil være meget speciel.
Du kan også glæde dig selv og dine kære med andre opskrifter af grøntsager tilberedt i koreansk stil: hvidkål , farve , Peking eller gulerødder .