Vinen fra den sorte chokeberry er utrolig aromatisk med behagelig skarp og lidt astringent note. Derudover overtager drikken leeuwens andel af de værdifulde egenskaber, der er forbundet med chokeberry, hvilket gør det til en prioritet i sammenligning med analoger, der er tilberedt på basis af andre bær og frugter.
Hvordan man laver hjemmelavet vin fra chokeberry - en simpel klassisk opskrift
ingredienser:
- askebær - 5 kg;
- uvaskede rosiner - 55 g;
- vandfiltreret - 990 ml;
- sukker - 2 kg.
forberedelse
Blackberry Rowan for vin bør kun vælge moden, uden rådne bær og helst lidt frosne eller opsamlet efter den første frost. Berry masse vi sorterer ud og slippe af med unødvendige prøver. Nu er røven godt knæet, så der ikke er en enkelt hel tilbage. Du kan bruge en krybbe til dette formål eller bare knuse bær med rene hænder.
I den næste fase bør den resulterende pulp placeres på den primære fermentering. For at gøre dette skal du blande det i en passende beholder med sukker (700 g) og uvaskede rosiner og placere indendørs under rumforhold i syv dage. Sørg for at røre indholdet af skålen hver dag for at undgå surning.
En uge senere, ved hjælp af en gasbind, skære den fermenterede mos og adskille saften fra papirmassen. En flydende base hældes i et fermenteringsbeholder, vi installerer en hydraulisk tætning på den eller påsæt en gummihandske med en finger gennemboret med en nål.
Den papirmasse, der er tilbage i gazen, blandes med granuleret sukker (1,3 kg), vi fylder det filtrerede vand og lader det igen fryse, dækket af et håndklæde eller en klud og uden at glemme at blande hver dag. Efter yderligere syv dage klemmer vi moset igen i gazeen, vi slipper af med papirmassen og tilsæt væskesaften til hovedgæringsbeholderen og tager et skillevæg eller en handske i et øjeblik. Under hele gæringsprocessen er det nødvendigt at dræne basisen af vinen hver uge fra sedimentet og fjerne skummet. Så snart boblerne i vandforseglingssystemet ophører med at skille sig ud eller handsken blæser væk, er det muligt at dræne sidste gang den unge vin fra sedimentet og flaske til yderligere eksponering på et køligt sted. For at smage drikkebalanceret og harmonisk, skal det vare i tre til fem måneder.
Hvordan laver hjemmelavet vin fra chokeberry på en simpel opskrift med vodka?
ingredienser:
- Aronia argentiana - 400 g;
- forlader kirsebær - håndfuld
- vandfiltreret - 1,6 l;
- sukker - 200 g;
- citronsyre - knivspids.
forberedelse
For dem, der ikke ønsker at forberede vin i henhold til den enkle klassiske opskrift, der er skitseret ovenfor, på grund af længden af processen foreslår vi at forberede drikken på en enkel og hurtig måde med deltagelse af vodka.
For at gennemføre ideen såvel som i det foregående tilfælde vælger vi kun kvalitetsbær. De kan enten være friske eller frosne. I sidstnævnte tilfælde vil drikken være mindre sammenhængende og sammenhængende. Vi gnider bærmassen med en pistle eller knæder den med hænder, hvorefter vi sammen med de vaskede blade fra kirsebæret bestemmer os i panden. Vi hæld filtreret vand til bærmassen med blade og læg beholderen på tallerkenfladen. Efter kogning med periodisk omrøring reducerer vi varmen og koger i ca. femten minutter.
Dernæst filtrer bouillon og klem lidt, tilsæt sukker og syre til væsken og citronsyre, og rør så alle krystaller opløses. Efter fuldstændig afkøling blandes den resulterende rowan sur-søde væske med vodka, aftappes og lades på køleskabets hylde i tre uger. Efter et stykke tid kan den færdige drik smages.