Mulberry frugter anses med rimelighed som et lagerhus af vitaminer, de forbruges friske eller de er lavet af syltetøj. Særligt ressourcefulde husmødre finder en anden måde at anvende velsmagende bær på - gør vin fra morbær, som selv gourmetgourmeter vil sætte pris på.
Hvordan laver man vin fra mulberry?
Bær er rig på planteantioxidanter og sukker, især til sort morbær. For at få en god vin fra morbær hjemme, overvej følgende punkter:
- En duftende og lækker drink er fremstillet af sorte frugter. Af de røde og hvide bær vil vinen være mindre lækker.
- Hvis dette er det første forsøg på at lave vin fra morbær, så skal du bruge citronsaft eller syre, ellers er der risiko for at overdrive med tilsætningsstoffer og smedning af smag og aroma af bær.
- Mulberry har en lav surhed, hvilket bidrager til, at vinen ikke vandrer fra morbær. For at forårsage gærning anvendes gær, men der er måder at lave mad uden dem. Ved afslutningen af processen vil vidne til handsken, læg på flasken, som falder af.
Enkel morbærvin derhjemme
Ekstremt simpel morbærvin derhjemme kan fremstilles af friske bær, og dem, der har mistet deres form. Der er flere versioner af den klassiske opskrift, hvoraf den ene er utrolig simpel. Hemmeligheden er, at morbæren ikke behøver at blive vasket, ellers vil alle frimærkerne fra den vilde gær, der fremmer gæring, blive vasket væk.
ingredienser:
- sort morbær - 2 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- citronsyre - 10 g.
forberedelse
- Skræl bærene og hæld dem i en glasburk, dække med sukker og tilsæt syre.
- Rør 4,5 liter vand.
- Sæt halsen på beholderen med en handske og lad den vandre.
- Drikkevarer drænes gennem gazefilteret i opbevaringstanken.
Vin fra sort morbær hjemme
Rådet vasker ikke bær, før madlavning kan forsømmes, hvis der er vingær ved hånden. Vin fra en sort morbær er fremstillet af modne bær, som begyndte at falde af. Den periode, hvor frugterne af mulberry træet er egnede er meget korte, så træk ikke med samling. Vin fremstilles også med tilsætning af rosiner i stedet for druesaft og vingær.
ingredienser:
- sort morbær - 3 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- rosiner - 450 g;
- pektin enzym - 1 tsk. (Valgfrit);
- citron - 2 stk.
- vand - 3 l;
- vingær - 1 pakning.
forberedelse
- Vand koges og suges. Rør til det opløses, og sirupet bliver gennemsigtigt.
- Skræl bærene, tilsæt rosiner og hæld kogesirup. Lad afkøle.
- Derefter introduceres gær og venter mindst 12 timer.
- Derudover fodres 2 citroner med saft, gærfoder. Beholderens hals er bundet med gasbind, det sættes på et varmt sted for at vandre i 3-4 dage.
- Efter den første fermentering filtreres indholdet af beholderen gennem gaze. Hjemmelavet vin fra sort morbær er opbevaret i en flaske mørkt glas eller indpakket i papir.
Vin fra hvid morbær hjemme
Jo mørkere bæren er valgt, jo mere mættet vil vinens smag og aroma. Selv om de traditionelle vinproducenter forsøger ikke at lave vin af hvid morbær , har husmastrene været vant til at bruge disse frugter. Drikke til smag er forskellig fra klassikeren af sort morbær, den kendsgerning at den er tilberedt med honning, hvilket gør vinen meget usædvanlig.
ingredienser:
- hvid morbær - 4 kg;
- Rabarber - 400 g;
- citroner - 3 stykker;
- æblesaft - 6 l;
- sukker - 1 kg;
- honning - 400 g;
- vingær - 5 g.
forberedelse
- Bær at sortere, vaske, fylde med sukker og læg honning.
- Citroner til at passere gennem en kødkværn og tilføje til den samlede masse.
- Klem saften fra æblerne, hæld bærene over dem. Kog over lav varme.
- Fordamp blandingen til stuetemperatur og tilsæt gæren. Sæt på et varmt sted i 3 dage.
- For at forhindre udseendet af skimmel, bør den fremtidige vin af morbær omrøres to gange om dagen.
- Klem saften, belastning og hæld i en beholder, installer en septum.
- Ca. en og en halvanden time for at filtrere og hæld i gæringsflasken igen.
- Vent endnu en måned og afløb, så resten forbliver i flasken.
Hvordan man laver mad med morbær uden sukker?
En meget interessant fremstillingsmetode - hjemmelavet vin fra morbær uden sukker, det ligner Cahors, og smagen er godt udtalt og attraktiv. Vinens kvalitet afhænger af, hvor omhyggeligt komponenterne blev valgt. Du bør kun vælge friske frugter uden tegn på rot. En af de hemmelige komponenter i drikken er kondenseret mælk.
ingredienser:
- Mulberry - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- inddampet mælk - 300 ml;
- vand - 150 ml.
forberedelse
- Vask og pluk bær. Hæld dem med vand og kog i 10 minutter, så cool.
- Stammen gennem gaze, foldet i 2 lag.
- Hæld den kondenserede mælk, pisk massen og tilsæt vodkaen.
- Vent 3 dage på et varmt sted.
Vin fra morbær uden gær
En interessant og bekvem måde at forbruge en rig afgrøde af morbær på er at gøre vin fra morbær hjemme, hvis opskrift tillader ikke at anvende gær og adskiller relative enkelhed. Det er især nyttigt om vinteren at opretholde sundhed, fordi frugter har en masse næringsstoffer, især bær af sort morbær.
ingredienser:
- Mulberry - 4 kg;
- vand - 10 liter;
- sukker - 1,5 kg;
- citronsyre - 20 g.
forberedelse
- Stræk bærene og lad i en time for at hente saften.
- Tilsæt 500 g sukker, syre.
- Stir, dække med gasbind og sæt på et varmt sted i 2 dage.
- Træk indholdet. Alle hældes i en flaske, hæld yderligere 500 gram sukker, bland og installer en septum.
- Opbevar 5 dage på et mørkt sted.
- Hæld ca. 500 ml, opløs 500 gram sukker i væsken og hæld igen.
- Når boblerne forsvinder, hældes vinen fra den sorte morbær over de nye flasker uden at skade sedimentet.
Vin fra morbær og hindbær
Du kan gøre smagen af drikken mere intens, hvis du laver vin af morbær, hvis opskrift omfatter hindbær. Det er udarbejdet i overensstemmelse med standardopskrifter og proportioner. Den eneste ændring er tilsætningen af modne hindbær, som kun forbedrer smag og farve. For at få en god vin med en delikat smag, skal du bare studere alle finesser i madlavningsprocessen.
ingredienser:
- Mulberry - 1,5 kg;
- hindbær - 0,5 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vand 4,5 liter;
- citronsyre - 10 g.
forberedelse
- Kombiner bær, fyld med sukker og tilsæt syre.
- Rør, hæld i vand. Tænd handsken og lad den gå, indtil den falder af.
- Vin fra hindbær og mulberry stamme gennem gaze.