For fans af lækre og eksotiske retter vil være god nyhed om, at den traditionelle spanske jamon, en variant af tørret kød , kan du lave mad hjemme. Dette kræver et køligt, godt ventileret sted og en vis tid, hvor kødet i hamonen skal modnes. Kun takket være disse betingelser får du et kvalitetsprodukt. Hold jamonen hjemme (selvom den allerede er begyndt at klippe) er meget enkel: Hæng under loftet i køkkenet, hvor den kan opbevares i op til et år og en halv (en spatel - i op til et år), hvilket giver dit hjem den originale spanske smag.
Kød af en jamon har en unik egenskab - det indeholder praktisk talt ikke kolesterol. Og takket være lavt kaloriindhold refererer jamon til diætkøddelikatesser. Men fordi det tager lang tid at forberede det, er det meget dyrt.
For at forstå, hvad jamon er i Spanien, skal du bare komme ind i dette land en gang og se, hvordan det er gjort. Det er ønskeligt i de første uger af november, hvor produktionen af hamonen begynder. Ritualet for slagtning af svin fra århundrede til århundrede blev betragtet som en ferie for hele Spanien. Lokale beboere siger "at ofre" et gris, og ikke "at score" det. Denne proces med at starte fremstillingen af hamonen er stadig hellig.
For at forberede en spansk jamon er der brug for fersk kød af svin. En obligatorisk tilstand, der påvirker smagen af det endelige produkt, er, at den kun skal opfedes af ektre.
Hamon på spansk
Opskriften til en hamon er meget enkel - det er en svinekød, havsalt og et loft, godt ventileret, rum.
ingredienser:
- svinekød - 4-5 kg;
- havsalt - 3-5 gange vægten af skinke;
- trug.
forberedelse
Spansk kød jamon er tilberedt i gennemsnit i et og et halvt år. Svinekød er renset for overskydende fedt og sprinklet med salt (nødvendigvis hav).
Nu ved at vide, hvordan man laver en jamon, kan man konkludere, om man skal lave denne delikatesse selv hjemme eller købe den allerede klar i butikken.