Du kan svejse ris crumbly i princippet ved hjælp af næsten enhver sort, men hvis det er meget svært at opnå dette med nogle karakterer, så bruger du den aflange ris i de fleste tilfælde vil du ikke have nogen problemer med denne opgave.
Hvordan laver man rundkornet ris lækker og smuldret?
ingredienser:
- risslibet rundkornet - 200 ml;
- Smør - 60 g;
- vand 400 g;
- krydderier;
- salt.
forberedelse
Vi er vant til at som regel fra rundkornet ris får du en lækker, men fast sammen grød eller lækre ris gryderetter generelt de færdige produkter fra ris, hvor selve risens frihed er fuldstændig unødvendig, og selv omvendt er dens klæbrighed velkommen. Men selv fra sådanne kornarter kan du få en smuldrende og lækker sideskål.
En af de vigtigste betingelser for forberedelse er en multipel vask af korn, så du vil fjerne både den stivelse, der ikke er nødvendig, og restprodukterne af rismel dannet ved slibning af ris.
Den anden betingelse er en ændring i teknologien til madlavning, ris løber ud i allerede kogende vand og fylder ikke med kulde, og så er der opvarmning.
Og den tredje er tilstedeværelsen af olie i vandet, når man koger ris, en hvilken som helst af de spiselige olier øger sandsynligheden for, at risen ikke vil holde sig sammen. Retterne skal bruges bredt og med en tykk bund bred, fordi hele risen er bedre i kontakt med vand og kogt ved samme temperatur, mens i en høj smal panorering vil temperaturen i bunden og toppen afvige betydeligt, og noget af risen vil blive kogt inden den anden.
Så det er godt at vaske risen flere gange, vandet ophører med at blive hvidt, det skal blive gennemsigtigt. Hæld i vand, varm til kog og salt i den fad, du har valgt, og hæld derefter ris og tilsæt smør. Og efter vandet koger allerede med ris, reducer temperaturen til et minimum og bland ikke, så du kun beskadiger kornene, og de vil give stivelsen, hvorefter de holder sammen.
Efter en kvart time kan du løfte låget og kontrollere tilstanden af kornene, hvis risen er næsten klar, og vandet er næsten kogt, læg et papirhåndklæde oven på panden og dæksel det med en top. I denne tilstand vil den komme om 10-15 minutter, og overskydende vand vil blive absorberet i håndklædet under fordampning.
Hvordan tilberedes dampet ris smuldret i en multi-bar til garnering?
ingredienser:
- dampet ris - 200 ml;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk bouillon - 400 g;
- krydderier;
- salt.
forberedelse
Denne ris er stort set den mest skrøbelige. Der er mange måder at forberede sig på, men altid forholdet mellem væske og ris forbliver konstant, i volumen er det henholdsvis 2/1.
Kog en god vegetabilsk bouillon med ikke kun løg og gulerødder, men også andre rodafgrøder. Og sørg for at spænde det med særlig grundighed og omhyggelighed. Ris korn eller skyll under rindende vand