Den dyre, fede kød af havfisk, som er velkendt, er meget nyttig. Omega-3 syrer indeholdt i fisk forynge kroppen, fremme hudregenerering, forhindre rynker. Også havfisk er en kilde til animalsk protein og sporstoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion, såsom: calcium, fosfor, magnesium, jod og andre. Derfor er det nødvendigt at medtage mad i fisken mindst en gang om ugen. En af de mest overkommelige og kvalitetsmuligheder - makrel, opskrifter til retter fra denne vidunderlige fisk er enkle.
En af de mest foretrukne valgmuligheder i post-sovjetiske rum - makrell krydret saltning , opskriften varierer normalt: madlavning i saltlage eller tør. Det er nemmere at lave mad på anden måde, men som lækker - bestem selv.
Tørt betning
ingredienser:
- slagtekroppe af frosset makrel - 3-4 stk.
- salt - 1-2 spsk. skeer;
- sukker hvid - 2 tsk.
- laurbærblade - 2 stk.
- peber ærter sort og duftende - til 6-7 stk.
- nelliker - 2-3 blomsterstande
- frø af spidskommen eller fennikel - ½ tsk.
forberedelse
I en mørtel skal du placere salt, sukker, peber, nelliker, frø og laurbærblade, bryde det i stykker og gnide det i en homogen blanding. Afrim makrel, tarm, fjern unødvendigt: hoveder, haler og finner, vasket godt og tørret med papirhåndklæder. Gør forsigtigt blandingen med hver fisk inde og ude, tæt pakket i madfilm og læg den i fryseren i 2-3 dage, og hold derefter et par dage i køleskabet. Lækre saltede fisk er klar.
Vi bruger saltlage
ingredienser:
- slagtekroppe af frosne fisk - 2-3 stk.
- chili - ½ pod;
- peber ærter sort og duftende - 10-12 stykker;
- salt - 1,5-2,5 st. skeer;
- sukker hvid - 2 tsk.
- laurbærblade - 2 stk.
- vegetabilsk olie (solsikke), lugtfri - 2 spsk. skeer;
- Carnation - 3-4 blomsterstande;
- frø af koriander - ½ tsk.
forberedelse
Forbered fisken: Afrim, fjern indersiden, skille hovedet, godt, vi vasker det. Forbered en saltlage: I vandet koger med en nøgle (lidt over 1 liter) vil vi placere alle ingredienserne og efter at have kogt aktivt, sluk for ilden og lad os brygge. I et glas eller emaljeret beholder lægger vi fisken fast og fylder med saltvand. Hvis slagtekroppene er hele - saltetiden er 2-3 dage, hvis du tager af fileterne eller skær fisken i skiver (5-6 stykker hver), så nok til en dag.
Sagudai af makrel - opskrift
En anden mulighed for saltning kom fra nord, hvor fiskene forsøger at lave mad lettere og hurtigere.
ingredienser:
- frosne makrel - 1,2 kg;
- salt - 2,5-3 spsk. skeer;
- laurbærblade - 4-5 stk.
- eddike 9% - ca. 100 ml;
- sukker - 3-4 tsk.
- løg - 2-3 stk.
- raffineret solsikkeolie - ½ kop;
- peber friskmalet sort - 5-6 knivspidser;
- kogt vand - 300 ml;
- dill - 1 flok.
forberedelse
Fiskene optøes og forberedes: Vi fjerner indgangen, vi skærer dem i fileter. Luchok rengøres og skæres med tynde strimler sammen. Mine og finskåret fennikel. I beholderen laver vi fisk og løg, drys med en blanding af salt, sukker og peber, dild, tilsæt løvblad. Vi slår vandet med eddike og smør og fyld fisken med denne blanding. Tæt tæt og vent 5-6 timer. Hvis du laver sahudai fra aftenen, kan du lave sandwicher om morgenen.
Han fra makrel - opskrift
ingredienser:
- sojasovs - 2 tsk.
- makrel - 2 stykker;
- hvidløg - 2 skiver;
- citron - 1 stk;
- raffineret lugtfri olie - 60 ml;
- kalk - 2 stykker;
- løg - 1 stk.
- et sæt krydderier til retter i koreansk - 2 tsk.
forberedelse
Vi laver makrel på fileter og skæres med tynde lange strimler. Da fisk sædvanligvis sælges frosset, kan du ikke være bange for parasitter og dristigt lave mad uden yderligere behandling. Løgene renses og kvitteres med en fjerdedel af ringene så tyndt som muligt. Fiskestykker og løg tilsættes til den dybe skål og hæld friskpresset citron og limejuice. Rør flere gange i en halv time, indtil de marinerer. Vi tilføjer sojasovs, presset hvidløg og krydderier (det er bedre at købe et færdigt sæt i en specialbutik), hæld kogende olie og bland 3 gange hver 7-8 minutter. Du kan give skålen at brygge, men du kan søge omgående.
Spise af makrel på grillen - opskrift
ingredienser:
- persille, koriander, dill, basilikum - 1 stor flok;
- makrel - 2-3 stk.
- citron med tynd hud - 1 stk.
- salt - 3-4 knivspidser;
- Extra Virgin Olive Oil - 30 ml.
forberedelse
Fiskene optøes, slibes, vi lægger fint skiver af citron i maven (vi skal fjerne pits) og grønne. Solim, vent i 20-40 minutter, smør derefter hver fisk med olie og kog på grill, grill eller en almindelig rist. Du kan lave mad på spyd eller spyd, skære skiver af slagtekroppe. Glem ikke at vende om og huske - fisken kræver ikke langvarig varmebehandling. Kun 20 minutter og en lækker shish kebab fra makrel er klar.