Borsch er altid blevet betragtet som den vigtigste varme skål af slaviske køkken. Kål og sukkerroer er hovedkomponenterne, uden hvilken borsch ikke længere er reel. Og resten kan eksperimenteres: med et sæt produkter, deres behandling og den måde, de forbereder skålen på. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver en lækker borsch fra surkål.
Delicious borsch af surkål med kylling
ingredienser:
- vand - 2 l;
- kyllingekød - 350 g;
- surkål - 250 g;
- rødbeder - 200 g;
- kartofler - 400 g;
- gulerødder - 175 g;
- løg - 120 g;
- tomater - 350 g;
- stængler af selleri - 2 stk.
- sød peber - 75 g;
- hvidløg - 1 fed
- vegetabilsk olie - 55 ml;
- duftende peberærter - 2 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- salt - til smag;
- hakket grøntsager - til smag.
forberedelse
Vaskede, tørrede og hakket skiver kylling, sat i en gryde vand, kog og kog ved lav varme i en time. I begyndelsen af tilberedningen fjerner vi skummet flere gange. Om nødvendigt øges eller reduceres tilberedningstiden afhængigt af hvilken kylling der tages til bouillon. For eksempel er hjemmelavede bouillon kyllinger kogte i cirka en og en halv time, og nogle gange mere, og kylling ben, der købes i butikken, vil være klar i tredive minutter.
Forbered nu grøntsagerne. Mine og skræl kartofler, gulerødder, løg, rødbeder, sød peber og skræl tomaterne. Skær derefter kartofler og løg i terninger, rødbeder, sød peber, gulerødder og selleri stilke. Du kan gratulere gulerødder og løg på en rist, men grøntsagerne skæres i strøer ser meget mere interessant ud i borsch.
I næste trin, steg på vegetabilsk olie, løg tre minutter senere gulerødder, derefter tilføje rødbeder, stege yderligere fem minutter. Sæt nu ristet surkål, selleri, tilsæt de tørrede tomater, dæksel med låg og steg til kogt med rødbeder og surkål, tilsæt vand eller bouillon, om nødvendigt.
I bouillon med næsten klar kyllingekød smider vi kartofler, sød peber, løvflager, sød peberærter, salt og kog i femten minutter. Derefter spredes surkål med grøntsager, tilsæt finhakket hvidløg og grønne, kog i to minutter og fjern fra varme.
Vi serverer vores duftende borsch med creme og pampushkas med hvidløg.
Hvis du holder fast, nægter kød på moralsk overbevisning eller bare ønsker at sprede din menu, foreslår vi at forberede en magert borsch, hvor vi sammen med rødbeder og surkål vil bruge bønner og svampe.
Lentesuppe med surkål, bønner og svampe
ingredienser:
- vand - 3 l;
- surkål - 300 g;
- bønner - 100 g;
- mushroom - 200 g;
- kartofler - 400 g;
- rødbeder - 200 g;
- gulerødder - 175 g;
- løg - 100 g;
- tomater - 400 g;
- Bulgarisk peber - 75 g;
- vegetabilsk olie - 90 ml;
- hvidløg - 2 fedter;
- duftende peberærter - 2 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- salt - til smag;
- hakket grøntsager - til smag.
forberedelse
Bønner placeres i koldt vand i flere timer eller natten over. Kog derefter til halvdelen er kogt.
I mellemtiden forbereder vi vaskede og tørrede grøntsager. Skræl kartofler og løg og skær i terninger. Rødbeder, gulerødder og sød peberfrugt fliser halm. Tomater rengøres fra skindene, fordybning i fem sekunder i kogende vand. Derefter gnides tomaterne på en rist eller omdannes til en puree med en blender. Ris svampe skæres i plader.
I stegepande med vegetabilsk olie steges løgene først, efter fem minutter tilsættes gulerødder, rødbeder og svampe, efter en anden syv minutter tomater, dækkes med et låg og koges i 30 minutter. Til en anden gryde, hæld den vegetabilske olie,
I en gryde med halvfabrikata bønner smider vi kartofler, salt, laurbærblade og ærter af sød peber og koger i femten minutter. Derefter tilsættes sød peber, indholdet af begge pander, hakket fint hvidløg og hakket grønne og lades i brand i to minutter.
Vi lader det brygge i en time.
Lenten, men takket være bønnerne og svampene, også en solid, duftende og lækker borsch.