Pragkage er en klassisk opskrift

Den klassiske opskrift på Pragkage blev udviklet ikke i den tjekkiske hovedstad, men i russerne, en konditor, der gav verden mange klassiske kager (som "Fuglesmælk"). Denne kage er beregnet til at slukke chokoladens tørst efter enhver sød tand: kakao i kager og begge typer creme - er det værd at bede om mere?

Klassisk Prag kage

Lad os starte med de klassikere, som vi alle er brugt siden barndommen. Vi taler om den version af kagen, der er tilberedt med kondenseret mælk som hovedcreme.

ingredienser:

Til kagen:

Til dekoration:

Til fløde:

forberedelse

Den klassiske opskrift på Pragkage med kondenseret mælk begynder med forberedelsen af ​​begge typer creme. Den der går til indretningen, koger på en lille ild: Alle ingredienserne placeres i gryden, og derefter koges med konstant omrøring indtil tyk. Klar fløde skal være godt afkølet før brug.

Nu til fløden til et lag kage, for hvilket et blødt smør er slået sammen med kondenseret mælk og kakao, indtil der opnås en homogen og meget frodig masse. Luftkremet er derefter også tilbage.

Hvad angår kagerne, er ordningen for at forberede dem latterligt simpelt. Tørre ingredienser kombineres separat, og æg, kondenseret mælk og sukker piskes i en cremet tilstand. Til blandingen tilsættes creme fraiche, og derefter blandes alt sammen med en tør base. Den færdige dej er opdelt i to former og bages ved 180 ° C i ca. en halv time. Når kagerne er helt afkølet, bliver de olieret med oliekrem og derefter dækket med en anden chokoladecreme ganache på ydersiden.

Klassisk Prag kage er en opskrift ifølge GOST

Pragkage ifølge den gamle opskrift er helligdommen af ​​alle beundrere af sovjetiske delikatesser. Det menes, at den nøjagtige overholdelse af alle proportioner og teknologi kan skabe "samme kage fra barndommen", hvor forbrugeren overføres til fortiden som en "spiselig tidsmaskine".

ingredienser:

Til kagen:

Til fløde:

Til glasur:

forberedelse

Start med en kiks, da det stadig er nødvendigt at afkøle det helt. Opdele æggene, visp æggerne og en halv sukker, indtil en hvidlig cremet masse dannes. Pisk det resterende sukker i meringue med proteiner. Bland melet sammen med kakao. Kombiner forsigtigt protein- og æggeblommerne, og hæld derefter de tørre ingredienser. Når dejen er samlet sammen, hæld den i en olieret form og lad den bage ved 200 grader i en halv time. Helt afkølet kagen og opdel den med tre.

Overholde fløden. Pisk den kondenserede mælk med æggeblomme, sæt på et vandbad og kog indtil kremet konsistens. Fortynd kakao med vand og tilsæt til den fortykkede blanding. Vend den bløde olie til en luftcreme, og hæld blandingen med den kondenserede mælk i bunden uden at stoppe slagtilfælde.

Nu til ganash til dekoration. Smelt smørret og hæld stykkerne chokolade. Rør alt, indtil chokoladeskiverne smeltes.

Stænk hver af kagerne med en oliekrem, saml kagen sammen og dækk med et lag homogent abrikosmarmelade. Herefter skal du fylde alle med ganash. Forlad en ægte Pragkage i det kølige hele natten, og start derefter smag og giv dig en pludselig nostalgi.