Sauerkraut ifølge den klassiske opskrift er præget af en ret lang tilberedningstid, og derfor er det ikke overraskende, at kort efter at have fået kendskab til den autentiske opskrift, kom der snesevis af ekspresopskrifter til erstatning, så du kan tilberede dine yndlingsindvolde i flere timer, ikke dage og endda undgå den ubehagelige lugt der normalt ledsager kogens surdej. Opskrifter af velsmagende, hurtigkogende surkål opsamles yderligere.
Opskriften på instant surkål med øl
Hemmeligheden bag madlavning tysk surkål er en kort varmebehandling. Så vil kulden blødere hurtigere og absorbere en marinade. Nå, en marinade til en klassisk tysk opskrift kan simpelthen ikke gøre uden øl.
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- med avoy kål - 1 lille hoved;
- let øl - 210 ml;
- korn sennep - 20 g;
- eddike - 60 ml;
- sukker 30 g.
forberedelse
I brazier hæld olie og gryderet i den hakket kål i et par minutter, så den unge kål efterlader en smule falmet. I en skål blandes eddiken med sukker og øl, tilsæt sennep og hæld denne blanding af kål. Vi tænder en stærk ild og venter på, at væsken fordampes halvvejs. Derefter skal kålen afkøles lidt, spredes over krukkerne og lade den afkøle helt.
Crispy surkål
Som vi allerede har bemærket, er hemmeligheden med hurtigkogning af surkål skjult under påvirkning af høje temperaturer, men hvis den første opskrift ikke behager dig, kan ingredienserne og teknologien erstattes med en lidt mere velkendt.
ingredienser:
- hvidkål - 1,4 kg;
- gulerødder - 200 g;
- salt - 40 g;
- sukker - 140 g;
- bordeddike - 240 ml;
- sorte peberkorn;
- blad af laurbær.
forberedelse
Denne hurtige måde at forberede surkål på er som følger: Kål finskåret og blandet med revet gulerødder. Vi knæder grøntsager med dine hænder, tøv ikke med at trykke på, at der er kræfter. Vi sætter kål i krukken. Hæld i en kasserolle en liter vand og tilsæt et glas eddike, sukker, salt, peber og laurbærblade. Lad marinadeen koge og straks fylde den med indholdet af dåsen. Efter et par timer kan du allerede forsøge, at den hurtigkogte surkål bliver sød og velsmagende, men hvis du ønsker at få produktet så tæt på originalen som muligt, skal du forlade kålen til en dag ved stuetemperatur.
Rødkål
Ved tilberedning af rød surkål, sammen med selve kålen, kan der tilsættes en rødbeder direkte til ingredienserne. Takket være tilstedeværelsen af rødbeder bliver farven på de færdige pickles endnu lysere og smagen - sødere. En vigtig rolle er spillet ved at skære, for eksempel surkål, skåret i store stykker, vil blive forberedt meget længere end hakket.
ingredienser:
- kål - 1,2 kg;
- salt - 30 g;
- sukker - 60 g;
- eddike - 200 ml;
- tranebær - 50 g;
- sorte peberterter - 3 g;
- fedter - 7 knopper;
- laurbærblade - 4 stykker;
- vand - 800 ml.
forberedelse
Vi ryster kålen og knæder det godt og sprinkler de skivede blade med en blanding af salt og sukker, som vil fungere som et slibemiddel. Bland forsigtigt kålen med bærene, så de sidstnævnte ikke splinter, og vi sætter dem i dåser. Bland vandet med eddike, tilsæt krydderierne og sæt væsken i kog. Hæld marinadekål og dæksel med låg. Efter 6 timer kan kål allerede smages, men hvis du vil holde det længere, for at gøre det lidt surt og blødt, kan du forlænge gæringen i op til 3 dage.