Den vigtigste subtilitet og egenskab ved madlavning af marinader til fisk er, at deres smag skal være tilstrækkelig til at give pulpen krydret uden at forstyrre sin naturlige smag. Vi har samlet sådanne marinader i dette materiale.
Marinade for rød fisk på en grill med citron
ingredienser:
- fileter af rød fisk - 720 g;
- appelsinsaft - 125 ml;
- citron og limejuice - 55 ml hver;
- appelsin syltetøj eller marmelade - 45 ml;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- sojasovs - 45 ml;
- brunt sukker - 25 g;
- stivelse - 5 g.
forberedelse
Sæt den røde fiskeskind ned og sæson med salt. I gryden kombineres alle slags citrusjuice med marmelade fra appelsiner, revet i en mørtel med hvidløg og soja. Tilsæt det brune sukker til marinade efter at boblerne er på overfladen af væsken. Fortynd stivelsen i en lille mængde koldt vand og hæld det i basen til marinade. Vent på, at den tykes, afkøles til varme og olier fiskemassen. Lad fisken marinere i 15-20 minutter, og læg den derefter på grillen.
Opskrift på en middelhavs marinade til fisk på grillen
En sådan dressing passer ikke kun til marinering af fisk, men også for at understrege smagen af kød og grøntsager.
ingredienser:
- olivenolie - 120 ml;
- Dijon sennep - 15 g;
- citronsaft - 45 ml;
- hvidløg gips;
- Tørret timian, dragon - ved knivspids.
forberedelse
Slør sennep med citronsaft, hakket hvidløgspasta og urter i pastaen. Uden at stoppe for at arbejde med en visp, skal du hælde olivenolie i en tynd dråbe, indtil marinaden bliver hvid og tykkere. Derefter kan du smøre dem med fisk direkte under stegning eller i et par timer, før det starter.
Marinade til floden fisk på grillen
Flodfisk giver ikke sjældent straks deres tidligere habitat på grund af den ret skarpe lugt af mudder, flodvand og alger. For at slippe af med denne aroma er det muligt ved omhyggelig vask af en krop og dets marinering.
ingredienser:
- citronskræl - 1 tsk;
- skarp sennep - 5 g;
- citronsaft - 35 ml;
- Tørret hvidløg, persille og løg - 3/4 tsk hver;
- vegetabilsk olie - 45 ml.
forberedelse
Gutting, omhyggeligt skylning og gennemblødning af fisken med servietter, afskær galdene fra den. Derefter opdele slagtekroppen i en filet og læg dem i en emalje eller en glasbeholder. I en separat skål, slå citronsaft med zest og sennep, tilsæt den tørrede hvidløg, urter og løg, og tilsæt derefter marinade med olie. Dyp fileten i marinade i en periode på 2 til 6 timer.