Intet siger om begyndelsen af efteråret som begyndelsen af champignon sæsonen. Forskelligheden af svampe i vores skove er overraskende af bredden, men den ægte svampekonge er absolut en hvid svamp. Deilige og kødfulde, den er ideel til at forberede årets hovedvarmefade - gryder og supper, det sidste vi besluttede at fortælle dig i dette materiale.
Champignon suppe fra frosne hvide svampe
Frosne - en god måde at holde svampe friske og velsmagende i lange måneder, og derfor samles i skoven mere end du kan spise på kort tid, ikke skynd dig til salt eller tør svampe, og ryd dem og fold dem i fryseren.
ingredienser:
- olivenolie - 25 ml;
- hvide svampe - 290 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- smør - 5 g;
- en gren af timian
- vegetabilsk bouillon - 490 ml;
- en håndfuld frisk persille;
- creme - 35 ml;
- en skræl af en citron.
forberedelse
Efter at have lagt en brazier over en medium ild med en lille mængde olivenolie, varme det og brug det til at stege de optøede og hakkede hvide svampe. Efter et minut, tilsæt løgene til svampe og løg, læg smørret og tørrede timianbladene. Når alt overskydende fugt fra svampene fordampes, sæson dem og fyld med bouillon. Kog suppen i ca. 20 minutter, og overfør derefter halvdelen til blenderen og visp i kartoffelmos. Kombiner suppen med indholdet af brazier, drys suppen med lime, drys med fløde og drys med persille.
Svampesuppe fra tørrede hvide svampe - opskrift
ingredienser:
- bacon - 55 g;
- lilla løg - 230 g;
- græskar - 630 g;
- timian - 2 grene
- Tørrede hvide svampe - 45 g;
- olivenolie - 15 ml;
- perlebyg - 35 g;
- kyllingesuppe - 1,2 liter.
forberedelse
Før du koger champignon suppe af hvide svampe, dække svampene med koldt vand og lad det blive blødt hele natten. Derefter svampes der ud og skæres, og derefter begynder man at forberede suppebasen.
Til suppebasen skal du gemme stykker bacon, løg og græskarter, indtil grøntsagerne får en rødme. Ved siden af suppen tilføjer vi svampe, timian og hæld byg og fylder den med bouillon. Lad ingredienserne koge sammen i en halv time, og slå derefter suppen med en nedsænket blender.
Svampe creme suppe med svampe - opskrift
ingredienser:
- Tørrede hvide svampe - 15 g;
- vand 240 ml;
- smør - 25 g;
- sjalotte - 45 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- mushrooms - 530 g;
- kylling bouillon - 480 ml;
- creme - 65 ml;
- tør hvidvin - 35 ml;
- Olivenolie - 20 ml.
forberedelse
Fyld svampene med vand og lad dem svulme. Efterfølgende overskyder fugtighed og spænder vandet, hvor svampene henter fugt. Smelt smørret og brug det til at klæde løgringe med mushroom og hvidløg. Tilsæt de hvide svampe til blandingen og lad champignon fordampe helt. Hæld suppen med vin og lad den fordampe til 2/3, og tilsæt derefter vand, hvor svampene hente fugt og lad det fordampe. Hæld suppen med kylling bouillon og lad den koge i 20-25 minutter. Pisk skålen med en blender og serverer creme.
Cep champignon suppe med svampe og østers champignon - opskrift
ingredienser:
- bacon - 115 g;
- bouillon - 1,4 liter;
- mushroom - 230 g;
- østers champignon - 180 g;
- hvide svampe - 110 g;
- en håndfuld basmati ris;
- creme creme - 135 ml;
- smør - 35 g.
forberedelse
Stek baconskiverne, indtil alt fedtet kommer ud af dem. En del af det fede afløb, og på resterne af redning af stykkerne af alle svampe. Når alt overskydende fugt inddampes fra svampe, skal du fylde dem med bouillon og koge i 20-25 minutter. Sæt risen og kog suppen, venter på blødgøringen af kornene. Sæt suppen med creme og smør, sæson og fortsæt med prøvesmagningen.