Worcester sauce er den mest populære sauce i England. Fremstillingen af Worcestersauce, hvis opskrift indeholder mere end tredive komponenter, er kun mulig under industrielle forhold.
For første gang blev saucen forberedt på bestilling af to engelske apotekere. En keg med sovs blev glemt i lageret og blev først opdaget to år senere. Det viste sig at tiden var god til Worcester sauce. På grund af gæring fik han en uforlignelig smag og aroma. Sausens nøjagtige opskrift holdes hemmelig, og af tekniske grunde er det umuligt at lave et hjem af Worcestersauce. Derfor, hvis du vil prøve denne Worcestersauce, så prøv at kigge efter den på hylderne, selvom det med høj sandsynlighed vil blive en falsk. Fra Worcestersauce af nogle mærker har kun navnet overlevet, og for at smage produktet har intet at gøre med originalen.
Uden Worcestersauce i England er bordet ikke et bord. Worcestersauce bruges med kødretter, æg og fisk. Også sausen bruges til marinering af kød og fjerkræprodukter, der tilføjes til salatforbindelser, nogle alkoholiske cocktails. Produkterne serveret med denne sauce erhverver en utrolig øm og duftende smag. Worcestersauce har egenskaben at understrege smagen af skålen med hvilken den bruges, snarere end at drukne den.
Du kan prøve og lave en saus som en Worcestersauce, men du har stadig brug for meget tid, nøjagtighed og nøjagtighed.
For at gøre Worcester-saucen den mest omtrentlige i smag til originalen, skal du lave en ti kilogram servering. Vi tror ikke, at der vil være mennesker, der ønsker at eksperimentere med så mange dyre krydderier, men der er opskrifter, der er tilpasset vores køkken. Sausen til denne opskrift ligner selvfølgelig kun fjernbetjeningen den berømte Worcester. Men hvis du virkelig har brug for og vil, så er denne opskrift nyttig.
Sådan tilberedes Worcestersauce?
ingredienser:
- ingefær (rod) - 1 stk;
- kardemomme - 0,5 teskefuld;
- kanel - 0,5 tsk.
- løg - 1 stykke;
- karry - 1 tsk;
- fed - 1 tsk;
- hvidløg - 4 fedter;
- peberrødt - 1 tsk;
- ansjos - 2 stk.
- salt;
- sukker - 200 g;
- peber (ærter);
- tamarind - 0,5 tsk.
- sojasovs - 1 glas;
- sennep (frø) - 6 spsk. skeer;
- Eddikesyre - 4 tsk.
forberedelse
Ikke mange mennesker ved, hvad en tamarind er. Tamarind sælges normalt her som en tyk pasta. Hvis du ikke finder det, kan du erstatte det med en blanding af citronsaft og brunt sukker. Kog en kasserolle over en lille ild i ca. 30 minutter, sojasovs med sukker, eddikesyre og tamarind, og tilsæt lidt vand. Efter en halv time tilsættes blandingen af karry, finhakket ansjos og salt med lidt vand til gryden til en kogende sovs. Efter ti minutter skal du fjerne gryden fra ilden. Hæld løg og hvidløg fint, lad det ligge i et par minutter i eddike.
Alle de resterende krydderier, løg og hvidløg er tæt knyttede i et dobbeltlag af gasbind og sat på bunden af en ren krukke. Fyld Hot
Efter afkøling overfører vi krukken til køleskabet, og syv dage om dagen presser vi ud gasbindet og lader det igen i krukken. Krydderier skal give væk alle deres aromaer til saucen. På den ottende dag klemmer vi posen og smider den væk.
Forbered og steriliser små flasker. Vi hælder saucen i dem og opbevarer dem i køleskabet.
Nå, hvordan man laver Worcester sauce, vi lærte dig. Vær modig. Måske bliver det en højdepunkt i dit køkken.
En klassisk opskrift på "Béchamel" og balsamisovs hjælper dig med at diversificere dine sparegrisrecept af forskellige saucer.