Marinerende fisk er et interessant og populært emne blandt kulinariske eksperter. Gennem en så enkel og ukompliceret proces kan du enten få et utroligt velsmagende koldt mellemmåltid eller give den fremtidige varme fiskeskål helt nye smag.
Sådan ordentligt marinere fisk til begge muligheder, du vil lære af opskrifterne nedenfor.
Hvordan man marinerer rød fisk derhjemme?
ingredienser:
- Fileter af rød fisk - 500-600 g;
- olivenolie - 100 ml;
- saft af en halv citron
- salt - 60 g;
- granuleret sukker - 25-30 g;
- blade af laurbær - 2-3 stk.
- jord hvid peber - 5-10 g.
forberedelse
I en lille beholder kombinerer vi olivenolie, saft med en halv citron, salt, granuleret sukker og jord hvid peber og blander blandingen med en blender eller blander. Hæld derefter i en beholder eller anden beholder, hvor fisken vil blive marineret, halvdelen af den tilberedte krydrede blanding og sprede fiskfileterne. Fyld den med den resterende marinade, kast laurbærets blade, dække beholderen med et låg eller madfilm og læg det i køleskabet i to eller tre dage, og drej fisken hver dag.
Hvordan man marinerer fisk til bagning i ovnen?
ingredienser:
- fisk - 1-1,5 kg;
- hvidløg - 4-6 tænder;
- dill - 1 flok;
- citron - 1 stk;
- peberbitter - 0,5-1 stk.
- olivenolie - 70 ml.
forberedelse
Vi rydder hvidløgens tænder, vi fjerner peberkålen fra stammen og frøene. Citron er skoldet med kogende vand, skåret i skiver og ekstrakter frø. Dillen vaskes og drænes. Vi sætter de forberedte komponenter i en skål med en blender og vi bryder op til modtagelse af så meget som muligt homogen blanding. Vi gnider fisken med den tilberedte marinade, hæld resten fra oven og lad den ligge i blødning. Mindste bejdningstid er femten minutter og maksimum to dage.
Hvor velsmagende at marinere fisken i eddike?
ingredienser:
- frisk fisk - 1,3-1,5 kg;
- løg - 150 g;
- salt - 190 g;
- eddike 6% - 190 ml;
- vegetabilsk olie - 190 ml;
- ærter af sød peber eller sennepsfrø.
forberedelse
Vi renser mellemstore fisk, tarm om nødvendigt, afskær hovedet, halen, finnerne og adskille fileterne fra knoglerne. Derefter skæres det i skiver af lille størrelse, som vi lægger i et glas eller emaljeret beholder, der hælder salt. Lad fisken være i fire timer ved stuetemperatur. For denne gang er løgene renset og skåret i ringe eller hylder. Efter at tiden er gået, vaskes den saltede fisk og anbringes i dåser, skiftevis med skivede løg. Hæld derefter indholdet af krukken med eddike og lad den gå i yderligere fire timer.
Nu flett eddike sammen, og fyld fisken med raffineret olie.
Hvordan man marinerer fisk til stegning i stegepande?
ingredienser:
- fisk - 1 kg;
- olivenolie - 50 ml;
- citron - 1 stk;
- hvidt tørvin - 50 ml;
- salt - til smag;
- paprika pulver - til smag;
- jordkoriander - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- hvidløg - 2 tænder eller smag.
forberedelse
Før du begynder at plukke fisk, skal du rense det ordentligt, skylle det og tørre det. Hvis det er nødvendigt, slippe af med hovedet, halen og finnerne. Skær nu slagtekroppen i skiver og læg den i en passende beholder.
Til marinade renser vi og skærer hvidløg, tilsæt salt og gnid det lidt. Hæld derefter vin, olivenolie og saft af en medium citron, sæson med jord paprika, koriander og sort peber og bryd massen med en blender til den maksimale mulige ensartethed. Hæld derefter den resulterende blanding af fisk, rør med dine hænder, gnid en lille marinade ind i den, og lad i mindst 30 minutter på et køligt sted.