Sandsynligvis kan du møde et meget lille antal mennesker, der ikke kan lide sådan yummy som røget makrel. Denne fisk er meget fedt og saftig, på trods af rygning. Udover alt - i hvordan man laver røget makrel, er der intet kompliceret. Fra butiksmakre er hjemmet ikke meget anderledes, men det er meget billigere for penge, og det er roligere, fordi du ved, at parabolen er forberedt med egne penner.
Forresten, at ryge i hjemmet behøver du ikke en mands hjælp.
Hvordan laver man røget makrel?
I den første opskrift ønsker vi at tale om, hvordan man ryger makrel med flydende røg. Faktisk er du slet ikke involveret i direkte rygning, alt er gjort for dig ved flydende røg. Dette er en meget bekvem måde for dem, der ikke har mulighed for at ryge fisk udendørs.
ingredienser:
- makrel - 2 stykker;
- flydende røg - 50 g;
- vand - 1,5 liter;
- salt - 4 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeer;
- laurbærblad;
- sød peber - 8 ærter;
- sort te - 6 poser;
- fisk krydderier eller krydderier.
forberedelse
Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker, peber og løvblad. Lad marinade koge og kog i 3-4 minutter på medium varme. Derefter fjernes fra varme og lader afkøle. Vask fisk godt, men ikke rengør. Tag 2 liter plastflasker, afskær nakke, så fisken kan passe frit. Sæt karkassen op og ned i flasken. I en afkølet marinade tilsættes fiskes krydderier og flydende røg, blandes godt og hældes i flaskerne til fisken. Forlad dit "smokehouse" i 2 dage på et køligt mørkt sted.
Efter 2 dage trækker fisken ud af marinaden, skræl og afskær hovedet. Læg kadaverne i en dyb bakke. For en halv liter vand bryg teposer, lad væsken afkøle uden at trække soketterne ud. Kold teen med kogende vand og tilsæt 2 spiseskefulde røg. Lad fisken være i en halv time og drej den hele tiden om. Når fisken er imprægneret, hæng den ved halerne på et koldt sted i et par dage. Hvis du vil have den røde makrel til at være blød, så hold den i 2 dage, hvis du kan lide en mere tør og elastisk fisk, så er det værd at holde fisken i 4 dage.
Makrel røget i aerogril
Denne makrel, der er røget med flydende røg, er varmrøget, men det har ikke en stærk lugt på trods af det.
ingredienser:
- makrel - 2 stykker;
- gurkemeje - 1 tsk.
- flydende røg
- vegetabilsk olie;
- Provencalsk urter;
- salt.
forberedelse
Fjern fisken fra indgangen og skar hovedet af. Skyl og tørt. Bland to spiseskefulde salt med urter, gurkemeje. Tilsæt to hætter af flydende røg og dække fisken godt. Overfør kadaverne i en pose, stram tæt og bandage det. Rens din fisk i 1-2 dage i køleskabet. Fjern den nuværende skål fra pakken og spred den med vegetabilsk olie.
Til rygning i en dyb skål, hæld vand og tilsæt flydende røg med alder eller æblespåner.
En lækker røget makrel kogte hjemme vil altid være en god snack ikke kun på festbordet, men også en behagelig tilsætning til enhver hjemmelavet middag.