Ved tilberedningen af kød er det vigtigste at vælge ikke kun selve stykket, men også marinere det. Som marinade kan de mest eksotiske ingredienser, som cola eller hakket kiwi, nu bruges, men hver af dem finder sin anvendelse i opskriften med god grund - de fleste af de grundlæggende ingredienser i marinaden er ikke kun rettet mod at give skålen en smag, men også til blødgøring af kødfibre.
Hvordan man marinerer kød til stegning i en stegepande?
ingredienser:
- sennep - 45 g;
- tomat ketchup - 45 g;
- lime juice - 15 ml;
- Jordkummin - 2 teskefulde;
- hvidløg - 1 tand;
- løg - 170 g.
forberedelse
Opdele oksekød i stykker af samme tykkelse, læg dem i en glas eller plast skål, sødt sæson med salt og bland. Til marinade blandes sennep med tomatketchup, citrusjuice og hakket hvidløg. Opdele løgene i store ringe og tilslut det til kødet. Send derefter marinaden og bland igen. Lad kød være i mindst en halv time før stegning. Denne mængde marinade er nok til madlavning op til et kilo kød.
Hvordan man marinerer kød til bagning?
ingredienser:
- sojasovs - 115 ml;
- vegetabilsk olie - 65 ml;
- brunt sukker - 2 el. skeer;
- Worcestershire sauce - 45 ml;
- hvidløg - 4 tænder;
- løg - 65 g;
- Balsamicoeddike - 15 ml.
forberedelse
Smør løg og hvidløgstænder, der passerer dem gennem en kødkværn. Bland den resulterende puré med kød, og hæld derefter en blanding af de resterende ingredienser. Efter blanding af stykkerne, lad dem stå i køleskabet hele natten. Kog derefter kødet i løgens marinade i ovnen, steg frugt indtil blancheret. Tilberedningstiden afhænger af den ønskede grad af beredskab af stykket.
Hvordan man marinerer kød til shish kebab?
ingredienser:
- hvidløg - 3 tænder;
- en skræl af en citron
- en håndfuld frisk persille;
- timian, rosmarin - 2 tsk hver;
- olivenolie - 55 ml;
- citronsaft - 30 ml.
forberedelse
I mørtelen, drej hvidløg tænder i en pasta sammen med en god knivspids salt. Tilsæt til pasta citronskallet og en blanding af knuste duftende urter. Opløs den resulterende pasta med olivenolie og citronsaft, og bland derefter marinade med stykker kød. Denne mængde marinade er nok til ca. et kilo kød.
Kød i kefir marinade i ovnen - opskrift
Kefir marinade er ideel til marinerende fugle, men vær ikke bange for at marinere den med oksekød. Resultatet vil være overraskende: et blødt og decaying fiberkød, opnået på denne måde på grund af effekten af mælkesyre på muskelfibreproteinet.
ingredienser:
- kefir - 240 ml;
- olivenolie - 45 ml;
- Worcestershire sauce - 35 ml;
- rosmarin - 2 grene
- hvidløg - 3 tænder.
forberedelse
Gnid hvidløg med rosmarin blade i en duftende pasta. Fortynd pastaen med kefir med olivenolie og en wister. Tilsæt en knivspids salt, og marinér derefter den resulterende blanding kød (ikke mere end et kilogram) inden for 3-12 timer.
Marinade til kød, inden du bager i ovnen
En anden opskrift på ovnen kan virke ekstravagant, men tro mig, den er så effektiv som den er usædvanlig.
ingredienser:
- cola - 720 ml;
- hvidløg - 3 tænder;
- løg - 130 g;
- sojasauce - 210 ml;
- vand 115 ml;
- honning - 115 ml;
- saft af en citron og appelsin
- blade af timian - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Gnid hvidløg tænder med timian blade. Finhak løgene og bland det med pastaen. Tilsæt honning, vand, soja og citrusjuice, og fortyn dernæst basisen af marinade med cola. Lad et kilogram stykke i marinade for hele natten, og start derefter bagning. Kokningsprocessen tager cirka en og en halv time ved 110 grader.