Fiskhakket kød - Muligheder for fremstilling, opbevaring og forbedring af smagen af ​​et halvfabrikat

Den rigtige fisk hakket kød - et løfte om at få en lang række lækre retter. Der er mange opskrifter til forberedelsen: med traditionelle tilsætninger som fedt og korn, og moderne - med fisk og skaldyr og oliven. Følgende valgmuligheder vil hjælpe dig med at forstå kompleksiteterne, og vende den indbyggede bonyflod til et førsteklasses produkt.

Hvordan laver hakket fisk?

Klassisk hjemmelavet fiskkødkød er ikke begrænset til et standard sæt: fisk, brødcrumb, løg, krydderier og æg. Meget ofte tilføjes ristede kartofler, gulerødder, kål og courgetter: de gør produkterne mere overdådige og nærende. Creme, mayonnaise og vredet fedt tilsættes juiciness og opsvulmet i fyldmangen - blødhed og ømhed.

1. Lækker fisk hakket er fremstillet af enhver type fisk, hvis det er frisk og kvalitet. Hvis det er muligt, er det bedre at give præference for en stor krop. Det har færre knogler, så du kan ikke male det, men skære det i skiver, der gør cutlets meget juicier.
2. Hvis hakket kød fra fisk blev flydende, skal du tilføje til kiks, semolina eller mel.
3. Små fisk og meget knoglet fisk kan føres gennem kødkværnen tre gange. Knogler er knust og umærkelige i hakket kød. I en blender tager denne procedure ca. et minut.
4. Stej det forformede hakket kød i en opvarmet olie. Så produkterne bliver skarpe, saftige og vil ikke falde fra hinanden.

Hvordan laver man hakket saftigt fisk?

Juicy hakket fisk kan fås på mange måder: Tilsæt fløde, ost, svin eller kylling. Kort sagt, jo mere fedt, jo finere er det færdige produkt. Det er dog mere korrekt at kombinere i forkødsfedt og lavfedtfisk. Derudover taler vi om en fiskeskål, hvilket gavner, og ikke om en skål, der fylder maven.

ingredienser:

• hellefiskfilet - 450 g;
• Fileter af havabbor - 450 g;
• æg - 2 stykker;
• løg - 1 stykke;
• en blanding af peberfrugter - en knivspids
• sojasovs - 40 ml;
• skive hvidt brød - 2 stk.

forberedelse

1. Hak fiskfiletene sammen med brødet i kødkværnen.
2. Tilsæt æg, sojasovs og fint hakket løg.
3. Sæson og æl godt.

Fisk hakket tør og smuldrer - hvad skal man lave?

Kendskabet til, hvordan man fastgør fiskhakket kød vil være nyttigt ved tilberedning af koteletter fra "fedtede" sorter af fisk. Et godt bindende materiale er en kombination af kartofler med bacon. Forbindes sammen i hakket kød, de gør det klæbrigt. Den samme effekt kan opnås med en budgetmanga. Med hendes koteletter vil de være elastiske, saftige og ømme i smag.

ingredienser:

• torskefilet - 800 g;
• æg - 2 stykker;
• manga - 40 g;
• mælk - 60 ml;
• skiver af et brød - 3 stykker;
• løg - 1 stykke;
• krydderier efter smag.

forberedelse

1. Sug skiverne af brød i mælk i et par minutter.
2. Vrid fisken i en kødkværn.
3. Gnid løg på en fin rist.
4. Slut alle komponenter sammen.
5. Tilsæt æg, mango og bland godt.
6. Sæt fisk hakket i køleskabet i 30 minutter.

Hvordan laver man hakket fiskekød?

I mangel af kødkværn kan du hugge fisken med en kniv, men det er bedre at lave hakket fisk i en blender. Desuden hjælper blenderen med at regulere konsistensen af ​​hakket kød ved at makulere det i grød eller større stykker, helst at knibe hårdt tilgængelige knogler og klare sig godt med skarpe krydderier, så man ikke kan kaste "løgtårer".

ingredienser:

• filet af telapia - 850 g;
• æg - 2 stykker;
• løg - 1 stykke;
• brødkrummer - 60 g;
• friske greens - 40 g.

forberedelse

1. Skær filetene og løgene i skiver og hugg dem i en blender.
2. Efter den første slibning skal du slå i æg og rulle, indtil der opnås en ensartet konsistens.
3. Overfør til en separat beholder, tilsæt frisk grøntsager, kiks og godt æltet.

Fisk hakket kød

Fiskhakket kylling vil give nye smagsoplevelser og hjælpe med at undgå ulykker ved madlavning. I modsætning til kød klæber en neutral kylling ikke fiskesmag og er absolut ikke mærket i hakket kød, der erhverver den nødvendige klæbrighed, elasticitet, ømhed, saftighed, holder sig ikke i hånden under støbning og nedbrydes ikke under stegning.

ingredienser:

• kyllingefilet - 350 g;
• kiks - 30 g;
• filet af pangasius - 250 g;
• creme - 100 ml;
• løg - 50 g;
• gulerødder - 80 g;
• æg - 1 stk.

forberedelse

1. Pas fisk, kylling, løg og gulerødder gennem en kødkværn.
2. Tilsæt æg, fløde og kiks.
3. Godt æltning og koge.

Hvordan laver man fisk fra pollock?

Det er ikke nødvendigt, at forberedelsen af ​​fiskekød indeholder dyre fisk. Produkter fra budgetpollocken opnås også ikke mindre end saftigt. Desuden er det meget lettere at arbejde med en sådan fisk: den har saftigt, klæbrig kød og få knogler. Sådan hakket kød behøver ikke yderligere fastgørelseskomponenter, undtagen traditionelle brødkrummer og æg.

forberedelse

• Fileter af pollock - 550 g;
• æg - 1 stykke;
• mælk - 150 ml;
• frisk dild - 30 g;
• smør af brød - 50 g;
• salt - 5 g;
• sort jord peber - knivspids.

forberedelse

1. Sug krummen i mælk i 3 minutter.
2. Rul sammen med stykker af fisk i blenderen.
3. Overfør hakket i en separat beholder. Tilsæt ægget, greens, sortbundet peber og æl godt.

Fiskhakket kød fra gedde til koteletter - opskrift

Mange favoriserer ikke fiskhakket kød til koteletter fra flodfisk på grund af duften af ​​mudder, tørt kød og benet. Det drejer sig især om gedde. Selv under hensyntagen til disse ulemper, fortsætter de med at arbejde med det, da det er muligt at slippe af med små knogler ved hjælp af en blender og saftighed, ømhed og aroma - tilsæt greens, svinefedt og gennemvædet krumme.

ingredienser:

• fileter af gedde - 650 g;
• svinefedt - 70 g;
• æg - 1 stykke;
• mælk - 125 ml;
• hvidt brød - 100 g;
• løg - 1 stykke;
• friske grønt - 40 g;
• krydderier efter smag.

forberedelse

1. Sug brødet i mælk.
2. Rulle geddefileterne sammen med løg og bacon i blenderen i et øjeblik.
3. Tilsæt æg, greens, krydderier og gennemblødt brød.
4. Rør i 5 minutter og fortsæt til støbeformen.

Laksfiskhakket

Hakket kød fra rød fisk er en værdifuld og lækker, delikatesse. Repræsentanter for laks indeholder mange vitaminer og proteiner og er højt i fedt, så kødkød bliver saftigt, blødt selv med det traditionelle sæt af komponenter. I denne version erstattes hvidt brød med rug, hvilket gør produktet nyttigt og ikke højt kalorieindhold.

ingredienser:

• Laks - 550 g;
• rugbrød - 150 g;
• Tørret timian - 20 g;
• mælk - 150 ml;
• løg - 2 stykker;
• æg - 2 stykker;
• hvidt peber - 1/2 tsk.

forberedelse

1. Pass gennem kødkværl laks, løg og mælk gennemblødt i rugbrød.
2. Tilsæt hakket æg, krydderier og bland godt.

Hakket kød til dumplings - opskrift

Fiskhakket kød til pelmeni er forskelligt fra kotelet. Her, i princippet, brugen af ​​fedtholdige og duftende fisk, som gør hakket kød mere saftigt og giver mulighed for at modtage rig og duftende fisk bouillon som en bonus. Det er bedre at skære fisken i små stykker. I dette tilfælde vil hakket kød ikke fordøjes og vil falde sammen med madlavningstiden med dejen.

ingredienser:

• laksfilet - 350 g;
• flødeost - 150 g;
• løg - 80 g;
• sød peber - 120 g;
• olie - 40 ml;
• krydderier efter smag.

forberedelse

1. Skær laksfiletene i små terninger og bland dem med flødeost.
2. Steg peberfrugter og løg i olien.
3. Cool og føj til fisken.
4. Sæson og blanding.

Hvor meget er hakket fisk opbevaret?

Det oftest stillede spørgsmål, der opstår ved overskuddet - er det muligt at fryse fiskemalet kød? Produktet kan fryses, for det skal det sættes i en lukket beholder og sendes til en fryser. Den opbevares ikke mere end 30 dage. Tilberedt forkød kan kun anbringes i køleskabet i 6 timer.

1. Fisk hakket med hånd tillader ikke brugen af ​​letfordærvelige ingredienser. Det er bedre at fryse hakket kød uden dem og tilsæt dem allerede til det optøede produkt.
2. Hakket kød, der er i køleskabet i mindst en kort tid, kan ikke fryses, da bakterier allerede kunne komme ind i det.